Підсолоджувачі Відносна солодкість, калорійність, глікемічний індекс - огляд поживних речовин

Що таке підсолоджувачі?

Підсолоджувачі - це речовини, що додаються в їжу, щоб зробити їх солодкими.

За хімічним складом:

Цукор: глюкоза, сахароза та інші речовини, що закінчуються на -оза
Цукрові спирти: мальтит, сорбіт та інші речовини, що закінчуються на -ol
Інші вуглеводи: фруктоолігосахариди (ФОС), ізомальтоолігосахариди (ІМО), інулін, мальтодекстрин
Суміші вищевказаних речовин, такі як сироп агави, сироп коричневого рису тощо.
Інший

За вмістом калорій:

Поживні підсолоджувачі - це ті, що містять калорії: сахароза, сорбіт та більшість інших вуглеводних підсолоджувачів.
Непоживні підсолоджувачі - це ті, які не містять калорій або містять їх дуже мало: еритрит, стевія, аспартам тощо.

За виробництвом: