Погана новина для пальмової олії для лісів та печінки
Виробник документальних фільмів Майкл Дорган щодня їв три булочки, виготовлені з пальмовою олією. Значна частина жиру, яку він набрав, була скупчена навколо його життєво важливих органів
Майкл Дорган щодня протягом шести тижнів їв три булочки, виготовлені з пальмовою олією. (Screengrab: Апетит до знищення: Щоденники пальмової олії/Go Forth Films)
Майкл Дорган
Пальмова олія - це інгредієнт приблизно 50% усіх упакованих продуктів у наших супермаркетах.
Було багато заголовків про його руйнівний вплив на навколишнє середовище, але набагато менше відомо про вплив на здоров’я вживання пальмової олії. Тож я вирішив використати власне тіло в експерименті, щоб з’ясувати, що робить пальмова олія для нашого здоров’я, у документальному фільмі, який я зняв «Апетит до знищення: Щоденники пальмової олії».
Сьогодні ви майже напевно їли пальмову олію. Це все - від хліба, до печива, піци, морозива, шоколадних плиток та готових страв. Однак це відносно нове доповнення до нашого раціону.
До пальмової олії виробники харчових продуктів використовували гідрогенізовані олії, відомі як транс-жирні кислоти, щоб надати життєво важливу текстуру харчовим продуктам. Але на початку 2000-х транс-жирні кислоти зазнали дуже поганої реклами і стали розглядатися як дуже шкідливий інгредієнт.
Це призвело до урядових рішень у всьому світі про те, що транс-жирні кислоти повинні мати маркування на продуктах, що їх містять. Це неминуче заважало споживачам купувати товари з цим шкідливим ярликом.
Харчові компанії залишились перед дилемою: вони не могли використовувати трансжирні кислоти, але їм потрібен інгредієнт, який забезпечив би такий гладкий, вершковий смак, який сподобався споживачам.
Знищення лісів на плантації пальмової олії Коріндо, Папуа (фото: Mighty)
Як сказав мені професор Брюс Гріффін з Університету Суррея, "пальмова олія була введена як природний замінник трансжирних кислот".
Незважаючи на заміну шкідливого для здоров'я інгредієнта, країни-виробники пальмової олії припустили, що пальмова олія є цілком здоровою. Рада з пальмової олії Малайзії навіть припускає, що дослідження показують, що пальмова олія у рідкій формі "порівнянна із загальновизнаним золотим стандартом оливкової олії за своїм впливом на холестерин у крові".
Я хотів на власні очі переконатися, чи корисна пальмова олія чи ні. Я зв’язався з групою дослідників з Університету Упсали у Швеції. Вони проводили експеримент, в якому порівнювали наслідки вживання пальмової олії з соняшниковою олією.