Поживні речовини з овочів Як засвоїти більше вітамінів та мінералів - це; s a Veg World After All®
Опубліковано: 22 липня 2020 р. // Остання зміна: 22 липня 2020 р. Ліззі Стрейт, МС, РДН // 2 коментарі
Цікаво, як можна отримати найбільше поживних речовин з овочів? Цей допис містить інформацію та поради щодо покращення засвоєння та утримання мікроелементів у овочах за допомогою спарювання їжі та техніки приготування їжі.
Якщо ви подібні до мене і ЛЮБИТЕ овочі, ви, мабуть, задумалися над харчуванням рослинною їжею. Можливо, ви навіть замислювались: "Чи поглинаю я всі поживні речовини цього салату з капусти?" або "як отримати максимум користі з усіх овочів, які я їжу?"
Щоб відповісти на ці запитання, у цій публікації зосереджено увагу на тому, як оптимізувати засвоєння вітамінів та мінералів, поєднуючи продукти та використовуючи певні методи приготування їжі.
Посібник з найкращих комбінацій продуктів харчування для поглинання поживних речовин
З’єднайте овочі, що містять жиророзчинні вітаміни, із джерелом здорового жиру.
Жиророзчинні вітаміни, вітаміни A, D, E та K, найкраще засвоюються, коли їх вживають із джерелом здорового жиру.
Дослідження, проведене дослідниками з університету Пердю, показало, що вживання трьох яєць із салатом з помідорів, моркви та зелені призвело до найкращого засвоєння каротиноїдів провітаміну А завдяки жиру в яйцях. Інше дослідження показало, що ті, хто їв авокадо з морквою або томатним соусом, краще засвоювали каротиноїди порівняно з групою, яка не отримувала авокадо, і вони перетворювали більше каротиноїдів провітаміну А у вітамін А в організмі.
На основі цих результатів стає зрозуміло, що вживання овочів з жиром має переваги. Наприклад, щоб засвоїти найбільше поживних речовин з капусти, багатого джерелом вітаміну К і провітаміну А, розгляньте можливість одягати листя оливковою олією або тахіні. Ви також можете додати авокадо або жменю насіння у свій салат.
Деякі з моїх улюблених рецептів з корисними жирами, які допоможуть вам отримати більше поживних речовин з овочів, включають:
З’єднують овочі з високим вмістом кальцію та джерелом вітаміну D.
Деякі люди, які дотримуються переважно рослинного раціону, можуть боротися, щоб отримати достатню кількість кальцію, можливо, через недостатнє споживання вітаміну D, необхідного для засвоєння кальцію. Насправді дуже мало корисних харчових джерел вітаміну D. Жирна риба, така як лосось та яєчний жовток, є одними з єдиних продуктів, які природним чином забезпечують ці поживні речовини. Однак багаті кальцієм молочні продукти, такі як молоко та йогурти, також збагачені вітаміном D.