Приготування на пару

вітамінів мінералів

Приготування на пару - це найздоровіший спосіб приготування їжі. Під час традиційного приготування деякі цінні поживні речовини переходять у воду, яку ми виливаємо. Пропарювання дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і мінералів.

Приготування на пару - що це насправді?

За підрахунками, під час традиційної кулінарії, втрати вітамінів і мінералів досягають в середньому 40 відсотків. Найбільш сприйнятливими до руйнування є водорозчинні вітаміни - С (тривале варіння знищує до 70% цього вітаміну) та вітаміни групи В. Вода також займає трохи жиророзчинні вітаміни А та Е. Втрати вітамінів трапляються навіть під час короткого варіння, тобто бланшування. ! Коли ви готуєте на пару, не додайте жодного джерела жиру і не додайте солі (якщо взагалі мінімально), оскільки пар витягує сіль, що міститься в продуктах.

Приготування на пару - що можна приготувати на пару?

Під час готування на пару температура досягає 120 ° C (у воді 100 ° C), тому посуд швидко готується. Овочі особливо легко варити, і тоді вони стають несмачними. Приготовлені в альденте, вони зберігають прекрасний колір, тверді і мають виразний смак. Ви можете готувати на пару всі овочі, навіть листові, напр. шпинат. Картопля, посипана зеленню, брокколі та цвітна капуста набути багато смаку.

Ми не рекомендуємо помідори, оскільки вони втрачають смак. Таким чином, ви також можете приготувати порції м’яса - бажано ніжних видів (птиці та телятини). Риба також чудово готується на пару. Перед приготуванням збризніть їх лимонним соком. Пам’ятайте, що перед приготуванням м’ясо та рибу потрібно різати однаковими розмірами. Риба та м’ясо на пару є більш засвоюваними та менш жирними, ніж смажені або смажені аналоги. Водяна пара чудово виявляє смак рису, особливо його найблагородніші ароматичні сорти - басмати та жасмин. Приготування на пару також є традиційним способом приготування кус-кусу.