Рецепти хрусткої грибної шаурми Джеймі Олівера
Коржі з тахіні, соління, карбована саласа з халапеньо та дука
Харчування на порцію
З контрольного прийому дорослої людини
Інгредієнти
- 200 г натурального йогурту
- 800 г портобелло та гливи
- 1 червона цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 консервованих лимона
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого духмяного перцю
- 1 чайна ложка копченої паприки
- оливкова олія
- 2 столові ложки гранатової патоки
- 10 редисок, в ідеалі з листям
- ½ огірок
- 100 г стиглих помідорів чері
- 1 столова ложка білого винного оцту
- 1 х 200 г баночки маринованого чілі з халапеньо
- 1 пучок свіжої м’яти, (30 г)
- 4 великі коржі
- 4 столові ложки тахіні
- 2 столові ложки дукки
Поділіться цим рецептом
Метод
- Вистеліть сито шматочками кухонного паперу, вставте йогурт і витягніть папір, і дуже обережно натискайте, щоб рідина почала капати в миску, а потім залиште стікати.
- Очистіть і обріжте лише гриби «Портобелло», потім очистіть і розріжте цибулю і розділіть на пелюстки. Очистіть часник, грубо наріжте консервовані лимони, відкинувши всі кісточки, і розітріть до пасти у маточці з ½ чайної ложки морської солі, 1 чайної ложки чорного перцю та спецій. Змішайте в 1 столовій ложці олії, потім киньте всі гриби та цибулю. Маринувати як мінімум 2 години, бажано на ніч.
- Коли будете готові до приготування, розігрійте духовку до повного удару (240 ° C/475 ° F/газ 9). Випадково нанизайте гриби та цибулю на великий шпажку, а потім покладіть на великий деко і запікайте протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи. Зсуньте овоч разом, щоб все було щільно, залийте будь-якими соками з підносу, потім смажте ще 15 хвилин або до похмурості, поливаючи гранатову патоку протягом останніх 3 хвилин.
- Тим часом редис і огірок дрібно наріжте, в ідеалі - на мандоліні (використовуйте охорону!), А помідори розквартируйте, киньте дрібкою солі та оцту, а потім залиште осторонь. Перекладіть халапеньо (соки та все інше) у блендер, а потім наберіть більшість листя м’яти та збийте до смаку. Налийте назад у банку - це протримається в холодильнику пару тижнів для джазування майбутніх страв.
- Підігрійте коржі, намазані тахіном, потім посипте маринованою овочкою, листям м'яти, що залишилися, і дуккою. Виріжте і розсипте по шкіряному овочу, накиньте на підвішений йогурт, полийте сальсою халапеньо, потім закатайте, наріжте і заправіть.