Ресторан Style Aloo Matar; Цікавий нут
Aloo matar - це смачне індійське блюдо з картоплею та горошком у гострому томатному соусі. Його приготувати неймовірно просто, навіть якщо ви ніколи раніше не готували індійську їжу! Цей рецепт не містить веганів та глютену.
Цей рецепт був спонсорований компанією Pacific Foods.
Що стосується індійської їжі для комфорту, їх існує багато, але однією з найпопулярніших є алоо матар. Ніжна картопля і соковитий зелений горошок вкладаються в томатне каррі з насиченим ароматом, а результати є простими і божественними.
Aloo matar (що в перекладі означає картопля та горох) - одна з тих страв, яку однаково люблять метушливі діти, новіші в індійській кухні та звичайно індіанці.
Зверніть увагу, що матар також можна писати mattar або mutter або muttar, оскільки це транслітероване слово, не існує жодного правильного способу написання його англійською мовою.
Aloo matar - рецепт із регіону Пенджаб, звідки походить більшість популярних індійських кухонь у Сполучених Штатах - і, звичайно, це лише вершина айсберга, коли мова заходить про різноманітні культури та кухні тієї частини світу!
Як і більшість індійських страв, є сотні (тисячі?) Способів приготування алоо-матар, але в більшості рецептів ви знайдете спільні риси.
Томатний соус з прянощами Алоо Матар:
Соус на основі томатів, і наскільки пишний він на відміну від того, наскільки сухим (мається на увазі менше соусу), залежить від рецепту та людини. Особисто я люблю соус!
Ароматичні основи створюють смак соусу, а у випадку з цим рецептом це цибуля, часник та імбир.
Завжди буде якась пряність, але це може бути зі свіжого гострого перцю чилі або з меленого порошку чилі (наприклад, кайенського). У цьому рецепті я використовую кайенський перець, тому що люблю смак, і простіше контролювати тепло.
Томатний соус зазвичай приправляється кмином та куркумою, а також іншими спеціями, які варіюються залежно від рецепту.
Я використовую гарам масалу в своєму алоо матар. Гарам масала - найпопулярніша суміш спецій з Індії та вишукане поєднання кмину, коріандру, кардамону та зігріваючих спецій, таких як кориця, мускатний горіх, гвоздика та булава.
Ви можете придбати заздалегідь приготовані мелені суміші гарам масала або зробити власну землю із цілих спецій.