Ризики та переваги, які слід врахувати перед тим, як спробувати кето
Такий підхід до спалювання жиру може бути не безпечним для всіх
Клінт Картер, AARP, 8 липня 2019 р. | Коментарі: 0
En español | Можливо, ви знаєте когось, хто зриває купи бекону, але вважає тост злим. Можливо, у вас є друзі, які не поїдуть вечеряти після 7, тому що час потрапляє за їхнє “вікно їжі”. Можливо, ви навіть бачили, як хтось п’є “куленепробивну каву” - звичайний Джо з домішкою вершкового масла і трохи олії.
Всі ці способи поведінки пов’язані з популярними програмами схуднення, що мають спільний підхід: зробити ваше тіло досягненим кетозом, метаболічним станом, який перемикає двигун вашого тіла з спалювача цукру на спалювач жиру.
Кетогенні, або "кето" дієти існували давно. Задуманий у 1920-х роках як лікування епілепсії, вони забезпечили науку, яка лежить в основі дієти Аткінса, яка вперше стала популярною в 1970-х. Тепер вони повернулися. Ось відповіді на запитання про те, як вони працюють і чи є кетогенні дієти розумним підходом до схуднення для людей похилого віку.
Що лежить в основі теорії кетозу?
Після вживання вуглеводів у крові з’являється глюкоза - основний цукор, який живить усі клітини вашого організму. Але коли ви не вживаєте вуглеводи протягом тривалого періоду - як це могли робити ваші предки під час голодомору - глюкоза пересихає, і ваша печінка починає перетворювати накопичений жир у організм у W-подібні молекули, які називаються кетонами. Це резервна паливна система для вашого тіла: вона, по суті, працює на жирі.
Як викликати кетоз?
Більшість прихильників вказують на два підходи: періодичне голодування або дотримання кето-дієти. Багато прихильників кетозу в тій чи іншій мірі поєднують ці два методи.
Періодичні спроби голодування імітувати наслідки тимчасового голоду, обмежуючи споживання їжі до щоденного вікна (зазвичай близько восьми годин), або інтегруючи пару дуже низькокалорійних днів на кожен тиждень, щоб примусити організм до кетозу.
З іншого боку, дотримання кето-дієти передбачає вживання в основному жиру плюс обмежена кількість білка (оскільки білок може перетворюватися на глюкозу) і майже нічого іншого. "Кето-дієта розроблена для імітації ефекту голодування, фактично не голодуючи", - говорить Стівен Куннейн, професор Науково-дослідницького центру старіння в Університеті Шербрук в Квебеку. "Загалом кажучи, вони роблять те саме".
Але це непросто. "Ми можемо потрапити в кетоз, лише з'їдаючи менше 50 грамів вуглеводів на день - приблизно чашку варених макаронів", - говорить Карла Прадо, доцент кафедри харчування в Університеті Альберти в Едмонтоні.
Щоб отримати поради експертів, які допоможуть почувати себе якнайкраще, щомісяця отримуйте інформаційний бюлетень AARP про здоров’я.
Чи працюють кето-дієти?
Так і ні. У дослідженні, опублікованому цього року, добровольці, які три місяці дотримувались кетогенної дієти, у середньому втратили 17 фунтів та 5,1 відсотка жиру в організмі. І щорічне дослідження, опубліковане в Терапія діабету виявив, що добова вуглеводна межа в 30 грамів - про те, що ви отримаєте від банана - може допомогти людям втратити в середньому 12 відсотків ваги.
Але хоча ці результати звучать багатообіцяюче, вони можуть не мати нічого спільного з тим, чи досягають люди кетозу чи ні. "Дієта дуже одноманітна", - каже Прадо. "Просто не так багато можна їсти, тому, звичайно, в підсумку ви їсте менше". Коли урядові дослідники розробили дослідження з метою постійного споживання калорій, вони не виявили переваги кето в порівнянні зі збалансованою дієтою з вуглеводами. А огляд 23 рандомізованих контрольованих досліджень не виявив різниці у масі тіла між тими, хто застосовував дієти з низьким та високим вмістом вуглеводів.