Різниця між курінням, барбекю та грилем

Через зимову хуртовину ми припинили роботу. Усі замовлення після 13:00 за середою відправляються наступного доступного робочого дня.

Замовлення, розміщені M-F до 15:30 вечора за доставку того самого дня!

1-888-762-8642

Спеції
- Спеції
- Повний список спецій
Приправи
- Приправи
- Без солі
- Без цукру
Чилі
Органіка
Набори спецій
Оформлення
Рецепти
Блог
Відео
Про нас
- Про нас
- Зв'яжіться з нами

Перш ніж ви це зрозумієте, сонце буде сідати все швидше і швидше. Поки все ще яскраво і сонячно, насолоджуйтесь приготуванням їжі на вулиці різними способами, які тільки можете! Поширена помилкова думка, що смаження на грилі, куріння та барбекю - це одне і те ж, і в американській англійській мові ми вибіли ці терміни, щоб означати те саме в розмовній формі. Однак кожен процес вимагає чогось іншого, і кожен має свої плюси, залежно від того, що саме ви робите, тобто кожен є унікальним.

Куріння

Куріння вимагає великого терпіння і великої кількості якісного м’яса, це означає, що це не практика для всіх. Кидання трохи мокрої деревної стружки над гарячим вугіллям і куріння зовнішньої частини грудинки не означає копченого м’яса. Професіонали знають, що справжнє задимлення повинно проникати через весь шматок м’яса, і в деяких випадках це може зайняти години чи навіть дні.

Існує два способи копчення м’яса. Перший - це холодне копчення - процес, який найкраще працює з такими продуктами, як куряча грудка, яловичина, ковбаса, свинячі відбивні, лосось, гребінці, стейк та сир. Холодне куріння відбувається між 68 ° F і 86 ° F. Холодне копчення в основному використовується для аромату, і зазвичай це робиться на м’ясі, яке було вилікувано або попередньо приготовано.

Гаряче копчення робиться тоді, коли ви хочете повністю приготувати їжу, яку ви курите, а також надати їй цей неймовірний димний смак. Гаряче копчення проводиться при діапазоні температур від 126 ° F до 176 ° F. Гаряче копчення при температурі понад 185 ° F може призвести до усадки та викривлення м'яса. Гаряче копчення чудово підходить для великих порцій м’яса, таких як шинка, шинка, ребра, свинина та грудинка. Зазвичай м’ясо гарячого копчення пізніше розігрівають або готують, але його можна з’їсти відразу, якщо воно було повністю приготоване. Гаряче копчення додасть м’ясу більше вологи і допоможе зафіксувати природні смакові якості м’яса.