Російські бурякові та капустяні супи Мови, літератури та міжнародні дослідження НГУ
РОСІЙСЬКА ХАРЧОВА МЕРЕЖА
Рецепт: Російський буряковий та капустяний суп (борщ)
Інгредієнти:
- 3 ½ склянки консервованих помідорів
- 5 або 6 картоплин середнього розміру, розрізаних на половинки
- 1 велика морква, нарізана дрібно
- 1 невеликий буряк, очищений від шкірки
- сіль (за смаком)
- 1 невелика цибулина, подрібнена
- вершкового масла
- 4 склянки подрібненої капусти
- ¾ чашки солодкого вершків
- ½ чашка свіжого зеленого перцю, подрібнений
- 2 столові ложки свіжого або сушеного кропу (бажано свіжого)
- 1 селера, подрібнений дрібно
- 2 ts літри води
- 1 ½ склянки картоплі, нарізаної кубиками
- чорний перець
1. Доведіть воду до кипіння у великому чайнику. Додайте ½ склянки консервованих помідорів.
2. Коли вода закипить, капніть на половинки картоплі, подрібненої моркви та буряка.
3. Покладіть на сковороду 3 столові ложки вершкового масла.
4. Покладіть цибулю на сковороду. Варіть, поки цибуля не стане м'якою, але не підрум'янюйте цибулю.
5. Додайте до цибулі решту консервованих помідорів і дайте тушкуватися, поки не утвориться густий соус. Розташований у задній частині печі.
6. На окремій сковороді розтопіть 2-3 ложки вершкового масла.
7. Додайте 2 склянки подрібненої капусти і обсмажте. Варіть капусту до готовності, але не підрум’янюйте. Інші 2 чашки додадуть до борщу пізніше.
8. Видаліть наполовину картоплю, коли вона стане м’якою, і покладіть її в миску. З’єднати з 2 столовими ложками вершкового масла і розім’яти. Потім додайте солодкий крем і добре перемішайте. Переносити, відкладати.
9. Додайте нарізану кубиками картоплю до складу разом з рештою подрібненої капусти.