Розвінчані 8 міфів про вуглеводи - Нахабна маленька кар’єра
З усіх поживних речовин саме вуглеводи, як правило, викликають найбільшу критику в ЗМІ, більшість з яких, на мою думку, є необґрунтованою.
Вуглеводи є макроелементами, тобто вони потрібні нам у більшій кількості, ніж такі мікроелементи, як вітаміни та мінерали. Їх головна функція - дати нам енергію, але десь серед усіх заяв та фальшивих новин ця інформація стала розмитою, в результаті вуглеводи звинувачують у збільшенні ваги, тоді як цукор вважається злом усякого зла.
У цьому блозі я розвінчую деякі основні помилкові уявлення про вуглеводи, які безпомірно циркулюють у ЗМІ, і пояснюю, чому нам слід перестати зациклюватися на них.
Міф 1: Вуглеводи викликають збільшення ваги
Жодна конкретна їжа чи група продуктів харчування сама по собі не викликає збільшення ваги; надлишок калорій робить. Простіше кажучи, якщо ви постійно їсте більше калорій, ніж вимагає ваше тіло, ви наберете вагу, незалежно від того, надходять ці калорії від банана чи Біг Мака.
Цікаво, однак, вуглеводи затримують воду, коли вони зберігаються в нашому тілі, і можуть змусити нас почуватись надмірно роздутими або «пухкими» після важкої їжі. Дійсно, якщо ви стрибнете на вазі після кількох днів щільного вуглеводного прийому їжі, вам, мабуть, стане важче, але варто зазначити - це не приріст жиру - це, швидше за все, через затримку води, тобто кілька днів нормальної їжі і випивши багато води, і незабаром ви повернетесь до своєї звичної ваги.
Міф 2: Існують хороші і погані вуглеводи
Не існує «хороших» чи «поганих» вуглеводів (або їжі), оскільки це залежить від повноцінного раціону та того, що найкраще для кожної людини.
Безумовно, є більше поживних джерел вуглеводів, ніж інші. Кеглі та холодець - це суто вуглеводи, як яблука та банани. Різниця полягає в тому, що фрукти, овочі та цільнозернові продукти забезпечують інші важливі поживні речовини, такі як вітаміни та мінерали, клітковина, білки та інші мікроелементи, яких не буде в інших багатих вуглеводами продуктах, таких як чіпси, тістечка та солодощі.
Беручи до уваги поточну урядову пораду - обмежити споживання вільних цукрів та насичених жирів, а також збільшити споживання клітковини, безумовно можна стверджувати, що нам слід уникати сильно перероблених вуглеводів на користь більшої кількості цілісних харчових джерел.
Міф 3: Фрукти шкідливі для нас, оскільки вони містять багато цукру
Моя коротка реакція на це, як і на всі інші міфи, полягає в тому, що це неправда. Але подане пояснення, чому це може заплутати.
Фрукти справді містять цукор, який, як ми запрограмували в останні роки, слід уникати, як чуму, або, принаймні, різко зменшити його з нашого раціону. Однак ця урядова порада стосується доданого цукру, а не загального цукру. Перший - це цукри, які ми вводимо в продукти під час варіння або виробництва. Це також столовий цукор, який ми можемо використовувати для підсолоджування чаю чи кави, а також він міститься в деяких газованих напоях, а також у тортах, тістечках, десертах, а іноді навіть у наших солоних продуктах - хлібі, макаронних соусах, консервованих супах тощо. радимо споживати не більше 25-30г доданого цукру на день.