Салат проти капусти - Порівняння впливу на здоров’я та харчування
Вступ
Через подібний зовнішній вигляд салат і капусту часто плутають між собою, хоча ботанічно вони не мають нічого спільного. У цій статті ми далі обговоримо подібність та відмінності між цими двома овочами, особливо в харчуванні та їх вплив на здоров’я.
Класифікація
Салат і капуста - це шаруваті, хрусткі і часто зелені овочі, однак вони належать окремі сім’ї. Салат належить до сімейства Айстрових та роду Lactuca, тоді як капуста є частиною сімейства Brassicaceae та виду Oleracea. Капуста тісно пов’язана з брокколі, цвітною капустою, капустою та брюссельською паросткою.
Зовнішній вигляд
Однак і капуста, і салат мають короткі стебла листя салату укутують один одного надаючи салату більш довгасту форму, тоді як капуста виглядає більш круглою. Салат також, як правило, є більше хлорофілу, надаючи йому темно-зелене забарвлення. Деякі варіанти капусти та салату також можуть бути червоними або фіолетовими.
Смак і використання
Салат, що містить більше води, має слабший смак і не має запаху, на відміну від капуста, що має сильний смак і запах. Капуста хрустка, її часто використовують на кухні у відварному або паровому вигляді, тоді як салат частіше вживають у сирому вигляді.
Умови вирощування
Ці два овочі також ростуть в різних умовах. Салат - це однорічна рослина, яка процвітає в теплих кліматичних умовах, тоді як капуста - дворічна і воліє прохолодніші середовища.
Різновиди
І салат, і капуста мають різні сорти. Ці сорти можуть відрізнятися зовнішнім виглядом, смаком та харчовими цінностями.
Найпоширенішими сортами салату є пухкий лист, ромен або кос і айсберг або чіпхед. Салат "Айсберг", який є поширеним сортом, що використовується в США, своїм зовнішнім виглядом найбільше нагадує білокачанну капусту.
Найпоширенішими сортами капусти є зелений, червоний або фіолетовий, савойський і напа або китайська капуста. Брюссельські паростки також можна вважати маленькими капустянками.
Харчування
У цій статті ми використовуємо харчові цінності для Салат Ромен і зелена капуста.
Як і більшість овочів, салат і капуста складаються переважно з води. Жорсткіша текстура капуста є результатом a менша щільність води. Салат складається на 95% з води, тоді як в капусті - 92%.
Макроелементи та калорії
Одна порція салату дорівнює 36 грамам, або одна чашка подрібненого салату. Порція капусти, навпаки, становить лише 23 грами або один середній лист.
Калорії
Завдяки більшій щільності макроелементів, капуста містить більше калорій. 100 г капусти містить 25 калорій, тоді як така ж кількість салату має лише 15. Як салат, так і капуста є низькокалорійні продукти.
Білки та жири
Салат і капуста містять приблизно однакову кількість білка. Салат лише трохи багатий білком 1,36 г його на кожні 100 г, тоді як капуста містить приблизно 0,1 г менше білка на 100 г. І салат, і капуста містять певну кількість усіх незамінних амінокислот.
Салат і капуста теж схожі за вмістом жиру. Салат містить лише 0,05 г його більше на 100 г. Переважним типом жиру в салаті є переважні поліненасичені жирні кислоти, коли капуста містить більше насичених жирних кислот. Однак сто грам салату містить лише 0,15 г жиру.
Вуглеводи
Капуста містить майже вдвічі більше вуглеводів що робить салат, з 5,8 г його на 100 г. Обидва овочі, але особливо капуста, багаті харчовими волокнами, які складають близько 45% від загальної кількості вуглеводів.
Цукри, що містяться в салаті, - це глюкоза та фруктоза. Крім того, капуста містить трохи сахарози та мальтози.
Вітаміни
Салат - це дивовижне джерело вітаміну А, що містять його в 50 разів більше, ніж капуста. Салат також багатший вітамін К, вітамін Е, вітамін В1, вітамін В2 і вітамін В3. Сто грамів салату «Ромен» містять більш ніж достатню добову норму як вітамінів А, так і К.