Що таке сировинна дієта
Час читання: | 17 лютого 2017 року
РЕКЛАМА
Лора Хеммінгтон з The Whole Ingredient показує, як прийняття дієти з сирими продуктами може бути здоровим, менш інтенсивним для навколишнього середовища та корисним для схуднення
Якщо ви захоплений гурман, послідовник тенденцій або навіть просто спостережливий покупець, ви неодмінно помітите нещодавнє зростання популярності дієт із сирої їжі; "Вживання сирої їжі", мабуть, стало загальноприйнятим. Разом із зростанням кількості людей, які переходять на дієту, засновану на цільних продуктах харчування (на відміну від оброблених продуктів), прийняття дієти з сирими продуктами багато хто вважає здоровою, менш інтенсивний вплив на навколишнє середовище та корисний для схуднення.
Але що насправді передбачає дієта із сирої їжі, і чому так багато людей прагне поширити цю інформацію? І чи справді це так добре для вас?
Щоб знайти відповіді на деякі з цих питань, давайте коротко розглянемо витоки дієти з сирої їжі. Сучасний інтерес та дослідження харчових продуктів з сирої (і, зокрема, рослинної) точки зору почали набирати популярність наприкінці 19 століття, серед прихильників, в тому числі, можливо, найвідоміший Макс Бірхер-Беннер. Дієтолог і винахідник мюслі стверджував, що він вилікував власну жовтяницю переважно сирою, веганською дієтою; після чого він заснував те, що зараз відоме як клініка Бірхер-Беннера.
Перші піонери в цій галузі підходили до харчування за принципами голодування та обмеження, зосереджуючись на продуктах харчування, які мали цілісний позитивний вплив на організм. Сьогодні, швидше за все, ви почуєте про "рух" сирої їжі з таких документальних фільмів, як Їжте, щоб жити і перезаряджайте мене! 30 Days Raw, і такі прихильники знаменитостей, як Вуді Харрельсон і Джейсон Мраз.
Якщо ви гурман в Instagram, то більш ніж імовірно, що ваша хронологія переповнена каліфорнійцями та австралійцями, демонструючи свої барвисті соки, миски для смузі та сирі тако, що супроводжуються хештегом, як #strongnotskinny #cleaneating та #rawtilfour.
Оскільки вживання сироїдної дієти дійсно набуло наступного. Більше не обмежуючись альтернативними терапевтами або стежкою хіпі, вживання сирої їжі стало твердженням про здоровий спосіб життя, тенденцією, способом життя та прагненням.
То що насправді означає «вживання сирого»?
Почнемо з того, що дієта з сирої їжі часто поєднується з дієтою на рослинній або веганській основі, тож якщо ви вже вирізали продукти тваринного походження і дотримуєтесь здорового харчування, то, швидше за все, ви вже вживання гарної порції сирих фруктів та овочів. Однак споживання сирої їжі не обмежується лише веганами та вегетаріанцями, як свідчить нещодавній підйом дієти Палео, яка має сирих прихильників.
Але сирець не обов’язково означає сире, і це, безумовно, не означає лише вживання фруктів та овочів. Для повноцінного збалансованого харчування, яке забезпечить вас усіма необхідними білками, корисними жирами, клітковиною та поживними речовинами, дієта на сирих продуктах повинна містити велику кількість необроблених насіння, горіхів та зерен; а також овочі з високим вмістом вітамінів, мінералів та білків, такі як листова зелень.
Якщо сиру їжу «готують», її готують при певній температурі (яка, як правило, становить приблизно 40-47 ° C, точка, при якій, як вважають, руйнуються певні корисні ферменти); використовуючи такі процеси, як зневоднення. «Живі» продукти, які ви, можливо, бачили як позначені як «пророщені» або «активовані» і включають горіхи, насіння та хліб, також стають набагато популярнішими завдяки підвищеному вмісту ферментів.