Шкільний обід, як ми знаємо, закінчився
Державні школи в Арлінгтоні (APS) забезпечують харчування "під час захоплення" під час закриття COVID-19. Програма допоможе задовольнити потреби в громаді, особливо серед тих, хто має право на безкоштовне або знижене харчування в школі, оскільки сім'ї падають під час закриття штату. Поточні сайти APS розташовані стратегічно по всій окрузі і знаходяться в межах однієї милі від 90 відсотків безкоштовних та обмежених студентів. Фото USDA Тома Вітема
Вони капітально ремонтують свої операції на льоту. Вони також годують сім’ї і зараз. І вони винаходять обідні програми на наступний рік із меншою кількістю працівників, незмінними змінними та багатомільйонним дефіцитом бюджету. Всередині зусиль напоїти учнів, поки ми переосмислюємо, як їх безпечно виховувати.
Шкільна їдальня як ми знаємо, що нас буде невпізнанним, коли восени розпочнеться наступний навчальний рік, незалежно від того, чи буде відновлюватися навчання особисто. Замість того, щоб їсти у знайомих, хриплих місцях, про які вони пам’ятають, натомість студенти можуть з нетерпінням чекати сніданку та обіду у своїх класах, або більшої кількості страв на дому, які райони на ходу створили на зміну своїм традиційним програмам харчування.
По всій країні шкільні їдальні були спустошені пандемією Covid-19, а персонал сервісного обслуговування повністю перестав працювати: Більше 80 відсотків шкіл зараз пропонують їжу через проїзний трансфер, а більше половини пропонують послуги прогулянки., згідно недавнього опитування Асоціації шкільного харчування (СНР).
Навіть політика - як правило, обтяжна та повільна - адаптована: минулого тижня Міністерство сільського господарства дозволило вирішити важливу відмову, яка дозволяє всім шкільним округам, а не лише тим, хто знаходиться в бідних районах, цього літа забезпечити безкоштовне харчування. І хоча для годування дітей на місці потрібні традиційні програми, у травні агентство продовжило відмову, яка дозволяє школам використовувати моделі захоплення та дозволяти батькам забирати їжу від імені своїх дітей.
Дивіться: Директори шкільного харчування в Х'юстоні, Міннеаполісі, Канзас-Сіті та Сан-Франциско розповідають нам, як може виглядати шкільний обід наступного року
Директори шкільного харчування запевняють, що їм, мабуть, потрібні подальші розширення; вони не зможуть відновити регулярні операції місяцями - можливо, навіть роками.
"Я сподіваюся, що USDA продовжить цю відмову до тих пір, поки ми не отримаємо ліки або поки у нас не буде вакцин", - сказала Дженніфер Лебарр, виконавчий директор служби шкільного харчування в Єдиному шкільному окрузі Сан-Франциско, який обслуговує понад 60 000 дітей. "Поки ми не повернемося до нормального режиму або не наблизимось до нормального, наскільки це можливо, - десь від двох до 10 років".
Посилаючись на безперспективність дотримання принципів соціальної дистанції в комунальних обідніх кімнатах із сотнями дітей, зараз багато шкіл оголошують ці параметри недійсними - принаймні, поки пандемія не зменшиться. Тим часом директори шкільного харчування переосмислюють, яким має бути вигляд їжі в майбутньому, намагаючись задовольнити потреби учнів та сімей під час безпосередньої кризи.
Єдиний шкільний округ Сан-Франциско працює у 18 пунктах розподілу та обслуговує приблизно 160 000 страв на тиждень.
Єдиний шкільний округ Сан-Франциско
"Нам вкрай неправдоподібно відкрити шкільну їдальню традиційним способом, який більшість з нас звикли бачити до початку серпня", - сказав Джордан Гордон, директор служби харчування дітей в державних школах Канзас-Сіті, одна з міссурі найбільші райони, що обслуговують понад 15 000 студентів. «Щоб відкрити школу за звичайних обставин, потрібно багато стратегії, робочої сили та планування. Але зараз ми плануємо абсолютно ненормальні обставини ".
Колеги по всій країні поділяють невизначеність Гордона. Оскільки так багато ще невідомо про новий коронавірус - масштаби його розповсюдження, його довгострокові наслідки для здоров’я, потенційні ліки чи вакцини - директори з питань харчування складають план дій на випадок непередбачених ситуацій, щоб підготуватися до… ну, чого завгодно.
"Ми більше не бачимо, як діти їдять у їдальні", - сказала Рут Макдауелл, директор служби харчування шкіл шкіл округу Еджкомб, яка обслуговує 6000 учнів у сільській Тарборо, штат Північна Кароліна. "Я не бачу цього на наступний навчальний рік. Я справді не маю ".
“Коли ви обідаєте в класі, це може бути частиною структури класу. Тож діти їдять, поки вчителі викладають ».
Насправді Макдауелл вважає, що школам, можливо, доведеться покінчити з самим періодом обіду. Вона передбачає, що діти забирають страви з їдальні в класі за класом, а потім їдять під час уроків.
"Зараз у дітей є близько 20 хвилин, щоб поїсти", - сказав Макдауелл. «Якщо [у нас] вони заходять до їдальні і тримаються на відстані шести футів, їм знадобиться 20 хвилин, щоб лише пройти [ланч], не кажучи вже про те, щоб вони сіли і мали час їсти. Коли ви обідаєте в класі, це може бути частиною структури класу. Тож діти їдять, поки вчителі викладають. Справді, саме так я бачу, як вони це роблять. Таким чином, це не заважає інструкціям ".
Макдауелл черпав натхнення для цього потенційного сценарію в популярній моделі сервірування сніданків, яка забезпечує дітей харчуванням протягом першого періоду, а не до дзвоника. Працівники відділу харчування готують і доставляють їжу до класів заздалегідь, що може зробити сніданок у школі більш всеохоплюючою та менш стигматизуючою перспективою для учнів, які на неї покладаються. Але як модель обіду він може створити унікальні перешкоди, особливо у великих школах, які розглядають модель доставки їдальні до класу.
Школи забезпечують харчування не лише сім'ям у їхніх районах, але і широкій спільноті.
Беркліський єдиний шкільний округ
"Як ми маємо доступ до ліфтів, добираємо їжу на три поверхи, а потім до кількох класів?" - запитав Лебар, який також розглядає модель обіду в класі. “Як ти безпечно робиш це? Яке меню ви подаєте? Як ви маєте справу з варіантами? Як ми маємо справу з харчовою алергією? На сьогоднішній день ми маємо переосмислити всю цю складність, на відміну від того, коли студенти приїжджають в одне місце ".
Тоді є питання збору грошей на обід. Школи, які відповідають певному порогу участі у програмі безкоштовного обіду та знижених цін USDA - наприклад, у державних школах Канзас-Сіті та Школах округу Еджкомб - мають право на загальний безкоштовний обід. Це означає, що USDA покриває значну частку витрат на обід в школах, ліквідуючи необхідність відстежувати залишки на рахунках та переслідувати несплачену заборгованість. Але в школах, де участь у безкоштовних і знижених цінах на обід нижча, включаючи деякі в межах Єдиного шкільного округу Сан-Франциско, працівники харчування все ще повинні мати справу з цією тернистою логістикою наступного року - поза кафетері.