Сила кіл у їжі та напоях - Gastro Obscura
Люди постійно пов’язують округлість із солодкістю.
Можливо, ви вийшли на вечерю цього тижня. Якщо ви це зробили, ви, безсумнівно, пам’ятаєте, що ви їли. Але чи пам’ятаєте ви форму тарілки? Ви кажете друзям, що воно було круглим або квадратним?
Форма тарілки може бути підсвідомим фактором у вашому харчуванні, але вона є суттєвою. Його дизайн сильно впливає на те, наскільки солодким чи гірким ми сприймаємо страву. Незалежне дослідження показало, що ви набагато частіше пов’язуєте солодкість із їжею, яка подається на круглих та кутових тарілках, будь то сирники чи буряки. Австралійське дослідження 2017 року навіть показало, що люди, які п'ють пиво з келиха із вигнутими боками, повідомляють, що воно на смак і фруктовіше, і інтенсивніше.
Оскільки смак є одним із найбільш важливих компонентів у визначенні смаку їжі, поряд із ароматом, не слід недооцінювати округлість тарілок та склянок. Є підсвідомі причини, чому Coca-Cola стала одним з найпопулярніших напоїв у світі, крім розумного маркетингу: кругла банка та червона упаковка - два фактори, які окремо пов’язані з підвищеним сприйняттям солодкості.
Ваш мозок також асоціює їжу круглої форми з солодкістю. Це пояснює, чому кілька років тому у Сполученому Королівстві стався галас, коли Кедбері змінив свої фірмові батончики Dairy Milk, щоб вони мали закруглені кути замість кутових. Багато шанувальників шоколаду клялися, що нові батончики не мають однакового смаку, і скаржились, що вони занадто солодкі або навіть "хворобливі". Кедбері заявив, що закруглені кути допоможуть "покращити досвід розтоплення в роті", але заявив, що вони не змінили рецепт улюбленого шоколаду. Дослідження форм їжі свідчать про те, що керівники говорили правду.