Сири з подрібненим жиром варті того, щоб калорійність смакувала серйозну їжу
Усі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.
[Фотографії: Керрі Васіос]
Розфасована подрібнена мексиканська сирна суміш є основним елементом мого життя, наскільки я пам’ятаю. Ніч тако? Мама завжди брала пачку для батончика. Пізно вночі начос у коледжі? Все, що нам потрібно, - це трохи чіпсів з коржиком і мішок суміші. Те саме з найосновнішими з "кесадиль". Це може бути не автентично, але коли мені потрібна швидка закуска, тортиля в мікрохвильовій печі із сумішшю сиру всередині ніколи не скеровувала мене неправильно.
Беручи до уваги частоту споживання цього продукту, я час від часу замислювався, чи не чинив би я собі немилості, ніколи не розглядаючи версії з низьким вмістом жиру чи органічні продукти. Тож я підібрав три торгові марки, доступні в моєму продуктовому магазині - Sargento (один з найпопулярніших брендів супермаркетів), Organic Valley (один з найбільших виробників органічних молочних продуктів) та Weight Watchers (які не потребують представлення) - і поставив їх до тест.
Критерії
То що робить гарну мексиканську сирну суміш? На мій погляд, це делікатний баланс між смаком, текстурою та здатністю плавитися. Вам потрібна сирна суміш, яка має смак, ну, якщо не «мексиканський» - автентичність, схоже, тут не головна проблема - то все одно не просто як чеддер. Приймаючи те, що вони мають на увазі суміш сиру Tex-Mex, я б сказав, що вона повинна бути солоною, з легким пікантним, але при цьому рівним смаком більшості наповнюючих сирів.
Зліва направо: Сардженто, спостерігачі за вагою, Органічна долина
Що нового в серйозному харчуванні
Розріз повинен бути досить тонким, щоб він легко містився у начинках на тако або в бобовій тканині чилі, але не настільки дрібний, щоб суміш була зернистою або тирсою. На іншому кінці спектра суміш не повинна бути надто густою, що утворює тверду, пластичну оболонку на будь-якому вершині. Перш за все, він повинен добре плавитися, залишаючись вершковим і нежирним, не зламаним і жирним.
Результати
Я скуштував весь свій сир як прямо з пластику, так і розтопив у мікрохвильовці. По-перше, нехитра дегустація.
Сардженто
Ця суміш мала найбільше білого сиру в суміші, а також найтонший шматок. Серед інгредієнтів спочатку вказаний джек Монтерей, потім чеддер, кесо Кесаділла та сир Асадеро. Ці два останні, мабуть, звідки повинен походити «справжній мексиканський» смак. Queso quesadilla - це легкий плавлений сир з Північної Мексики, названий на честь сандвіча з плавленим сиром. У більшості районів Мексики кесо асадеро - білий напівм'який сир, що використовується для плавлення. За смаком ця суміш солона з видатним ароматом Monterey Jack. Коли його їдять просто, прямо з упаковки, він має запилену консистенцію, яка захоплює задню частину горла.