Сортування жовтка від білого правда про яйце; s оздоровчі властивості
Слідкуйте за автором цієї статті
Дотримуйтесь тем у цій статті
Яйце має щось на зразок картатого минулого. У 1950-х і 1960-х їх оголосили як найкращий спосіб розпочати свій день із відомих рекламних слоганів "іди на роботу над яйцем". Але до 70-х років отримана мудрість майже перевернулася: яйця були поганими хлопцями харчування, які несли небезпечно високий рівень холестерину, що було пов'язано зі збільшенням ризику серцевих захворювань. Обміркуйте споживання трьома на тиждень, - думав він, - і ніколи не приймайте двох одночасно.
Отже, вам буде прощено двічі роздумів перед тим, як вранці розкрити своє яйце. Однак, незважаючи на ті десятиліття негативного PR, макроісторія яєць дуже позитивна. Їх давно розглядають як надійну, поживну, дешеву та смачну форму харчування. У багатьох культурах і релігіях яйця є символом життя і відродження - і хто може заперечувати свої властивості поповнення при особливо важкому похміллі?
У цьому столітті, коли наше розуміння харчування покращується, яйця міцно повертаються до меню. Більше не кулінарні ізгої, яйця, особливо браконьєрські, омлені чи запечені, є основним продуктом для сніданків і стали однією з найбільш інстаграмних продуктів навколо.
I ndeed, нове дослідження, в якому взяли участь понад 200 000 людей, у яких в середньому протягом 32 років було від одного до п’яти яєць на тиждень, не виявило зв'язку між регулярним споживанням яєць та серцево-судинними захворюваннями.
Дослідження, проведене командою з Гарвардського університету, прийшло до висновку, що якщо хтось замінить щоденну порцію червоного м’яса яйцем, він зменшить ризик серцево-судинних захворювань на 15 відсотків.
Тож яйця насправді знижують ризик серцевих захворювань? Пора нам розім’яти цю заплутану історію.
Роками слід уникати яєць, оскільки вони мали високий вміст холестерину. Велике яйце містить приблизно 185 мг холестерину, і Американська кардіологічна асоціація раніше рекомендувала максимум 300 мг холестерину на день - отже, два яйця побачать вас понад обмеження. Оскільки холестерин був пов’язаний із захворюваннями серця, було логічно, що занадто багато їсти було б небезпечно. Було попереджено, а яєчна фобія була поширена.
Холестерин - речовина, яка природним чином знаходиться в організмі і виробляється печінкою. Він відіграє вирішальну роль у роботі наших клітин і необхідний для виробництва вітаміну D, гормонів та жовчі. Занадто багато холестерину в крові може накопичуватися на стінках артерій, що збільшує ризик серцевих нападів та інсультів.
Ось у чому річ: холестерин в їжі має "дуже незначний вплив на холестерин у вашій крові. Це набагато більше пов’язано з насиченими жирами в їжі", - сказала мені дієтолог Фіона Хантер, факт, який підтримує NHS. Варене яйце містить приблизно 3,3 г насиченого жиру на 100 г; для вершкового масла - 51 г на 100 г.