Соус Лагман для локшини - The Washington Post

4 червня 2008 р

Цей смажений до помірку баранина та овочевий соус чудово поєднується з казахською локшиною (див. Відповідний рецепт у „Рецепті Finder“). Це допомагає готувати всі інгредієнти перед тим, як почати смажити.

локшини

Автори кулінарних книг "За Великою Стіною" Джеффрі Олфорд і Наомі Дігуїд люблять поливати порціями чорний рисовий оцет безпосередньо перед подачею; див. ПОРАДУ.

Порції: 4
Інгредієнти
Пов’язані рецепти
Напрямки

Нагрійте великий вок або широкий горщик з важким дном на сильному вогні. Якщо локшину не зварили, доведіть на сильному вогні велику каструлю води до кипіння.

Додайте масло і закрутіть його, щоб покрити вок. Коли олія стане гарячою, додати цибулю, часник і м’ясо; обсмажуйте близько 4 хвилин, або поки м’ясо не змінить колір, а цибуля не стане напівпрозорим Додайте червоний болгарський перець і засмажте протягом 2 хвилин, потім додайте помідори і 2 чайні ложки солі і добре перемішайте. Зменште вогонь до середнього і варіть близько 7 хвилин, поки перець не розм’якне, але все ще не збереже форму.

(У цей момент ваш вок або казан буде цілком заповненим, тому готування стане швидше кипіти, ніж смажена їжа).

Тим часом, якщо локшина ще не зварилася, додайте за бажанням 1 столову ложку солі у воду, а неварену локшину опустіть у окріп. Варіть близько 6 хвилин, до готовності, але все ще твердо до укусу. Злийте, потім розділіть порівну між окремими тарілками або великими широкими мисками.

Ковш рівними порціями соусу над гарячою локшиною. Подавайте негайно, до столу з чорним рисовим оцтом.

Джерело рецепта

Адаптовано з "За Великою стіною" Джеффрі Олфорда та Наомі Дюгі (Artisan, 2008).