Свиня на рослинній основі Цей стартап робить свинину, яка є кращою для планети - CNET
Альтернативна м'ясна компанія Phuture Foods намагається переконати мільйони людей набути апетиту до своєї екологічно чистої, веганської "свинини".
Phuture Mince 3.0, продукт зі свинини на рослинній основі, формується у котлетку і смажується на полум’ї.
Джек Яп роками намагався залучити любителів м’яса до своєї мережі вегетаріанських ресторанів у рідній Малайзії. Він пропонував знижки, витрачав більше коштів на маркетинг і тісно співпрацював із власними кухарями, щоб представити в меню креативні страви, як вегетаріанський сирний філе Філі.
Після чотирьох років трудів, "не заробивши ні копійки", Яп почав сприймати реальність: звичайна вегетаріанська їжа не переконувала хижаків Малайзії зменшити споживання м'яса або повечеряти в його ресторані. Зрештою, він зрозумів, що з цього може статися продукт, який на вигляд, смак і запах нагадує м’ясо.
Перейдіть вперед до 2019 року, і народжується компанія Phuture Foods, яка займається виробництвом «свинини» на рослинній основі. 30-річний Яп заснував компанію разом з колегами-вегетаріанцями та колишнім професіоналом з нерухомості Джин Інь Лімом. Цього місяця компанія продовжила плавний запуск свого першого альтернативного м'ясного продукту в Сінгапурі, незважаючи на пандемію коронавірусу, яка змусила Сінгапур частково заблокувати та заразила понад 2 мільйони людей по всьому світу. Наразі його можна замовити через додатки з послугами доставки їжі, включаючи сінгапурський Grab.
Продукт Phuture Mince 3.0, створений на рослинній основі для меленої свинини, складається з більш ніж 20 інгредієнтів, включаючи гриби шиітаке, нут, сою, горох та рис. Він доступний у декількох ресторанах Сінгапуру, де його готують у таких стравах, як вареники та традиційна азіатська страва з локшини в арахісовому відварі, відомому як дандамський. Але його можна використовувати в будь-якому рецепті, що вимагає свинячого фаршу.
Ресторани в Сінгапурі використовують свинину від Phuture Foods. Це веганське блюдо з пельменями, приготоване з використанням Phuture Mince 3.0 як заміни звичайній свинині, що є загальним інгредієнтом китайських пельменів.
Пивоварне товариство 1925 року.
Phuture Foods є частиною зростаючої хвилі стартапів у всьому світі, які гоняються створювати альтернативні види м’яса, щоб переконати м’ясоїдних їсти менше м’яса, або навіть повністю відмовитися від нього за рослинним способом життя. Phuture Foods - як і його відомі американські конкуренти Impossible Foods and Beyond Meat - продає свою продукцію як більш стійку та екологічну, ніж звичайне м’ясо. Це особливо важливо враховувати під час пандемії коронавірусу, каже Яп.
"COVID-19 завдав стільки шкоди за останні кілька місяців і порушив глобальні ланцюги постачання продуктів харчування", - говорить Яп, яка також виконує обов'язки генерального директора Phuture Foods. "Ми сподіваємось, що м'ясо на рослинній основі може допомогти скоротити виробництво м'яса тварин. Замість того, щоб використовувати дорогоцінні земельні ресурси для розміщення тварин та вирощування сільськогосподарських культур для годівлі тварин, сільськогосподарські культури можуть бути новим джерелом їжі для створення м'яса на рослинній основі. "
Окрім триваючої пандемії, запуск Phuture відбувається на похмурому тлі м'ясної промисловості. Основні м'ясопереробні заводи в США були змушені закрити, оскільки працівники заражаються коронавірусом. Їх закриття означає, що фермерам залишається надмірна кількість свиней, куди їх не відправити на переробку. На іншому кінці ланцюга поставок продуктові магазини стикаються з нестачею м’яса.
Скорочення тваринництва
Експерти заявляють, що однією з головних цілей багатьох прихильників альтернативного м’яса є скорочення тваринництва, що пов’язано з цілим рядом екологічних проблем, включаючи виробництво парникових газів, які сприяють зміні клімату, виснаженню води та вирубці лісів. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, на тваринництво припадає майже 15% щорічних викидів парникових газів у всьому світі. Корови виділяють парниковий газ, який називається метаном, коли вони перетравлюють корм, тоді як вирубка лісів для очищення земель для сільського господарства додає в атмосферу більше вуглекислого газу.