Табір їжі в лісорубному таборі
Батько Хенка Сімонсона все життя був падінням. Хенк та його родина жили в лісі в Ірмулько та в Гленблер і мали досвід власного досвіду заготівлі табірної їжі, яку, на його думку, було дуже добре.
Сьогодні досить складно дізнатися, як годували робітників у лісі сто років тому. Хенк нагадав, що кухарі в основному були фінськими (як і Хенк), а багато помічників були китайцями. Китайці любили дітей, і Хенк мав дуже приємні спогади про те, що його наповнили китайськими кухарями табору персиковим пирогом та вершками, а його мати лаяла за те, що він не їв його «належну» їжу. Здавалося, пам’ять Хенка затьмарилась, коли він дістався до «персикового пирога»!
На фотографії праворуч (натисніть, щоб збільшити зображення) видно типовий кухонний автомобіль, який включав дров’яну піч з великою піччю для випічки. У нижньому правому куті видно свіжоспечені пироги, а за робочою поверхнею кондитерських виробів - велика сковорода для хлібного тіста. Самка на знімку, швидше за все, була дружиною одного з лісорубів у таборі. На плиті нагрівали воду для миття брудного посуду, каструль та сковорідок. Робітники на цій кухні готували сніданок, мішковини, обіди та вечерю.
Лісозаготівельні табори мали видатну репутацію, коли подавали чудові страви, від яких ніхто ніколи не залишався голодними. Обід складався з трьох повних бутербродів, два з яких містили м’ясо, а інший, можливо, масло і варення. До обіду входив шматок торта або фрукт на десерт. Ці обіди були приготовані перед сніданком і готові до того, що чоловіки могли взяти їх із собою, коли вони вийшли з вагона-ресторану.
Сніданок і вечеря були типовими для того, що можна їсти в старовинних закусочних. Шинка, яйця та тости на сніданок. У неділю сніданок буде пізніше звичайного, щоб чоловіки могли спати у вихідний день. Ця їжа була більше схожа на "пізній сніданок", яким ми знаємо його сьогодні.
М'ясо, (особливо рагу), картопля та овоч з печивом були вечерею, і їх було багато. Лісовики працювали 12 годин на добу і спалювали в полі 6000 калорій на день.
На зображенні зліва (натисніть, щоб збільшити зображення) зображений типовий безладний автомобіль. Робітники їли по-сімейному. На острові стоїть сервер, який приніс миски з їжею до столів. Якщо потрібно було більше, він приносив додаткові миски. Багато кави було необхідністю. Всім чоловікам потрібно було їсти одночасно і якомога швидше, щоб у вагоні-ресторані все могло стати трохи метушливим.
Клацніть на фото, щоб прочитати повну статтю
Стаття Джозефа Р. Конліна ("Хлопчику, ти достатньо пирога - соціальна історія їжі в лісорубах") (натисніть тут, щоб завантажити копію у форматі PDF) дає детальний огляд того, як жили лісоруби та як вони їли. Це довга стаття, і для розпалювання апетиту розгляньте наступні цитати: