Темний смажений крем-брюле Рецепт EatingWell
2 - Не сподобалось
0 Значення 4 зірки:
0 Значення 3 зірки:
0 2 зіркові значення:
0 Значення 1 зірка:
Натхненний рецептом, розробленим шеф-кухарем Патріком Гранджієном у кафе Shelburne у місті Шелберн, штат Вермонт, ця полегшена версія містить менше половини калорій і одну восьму жиру класичного брюле.
Галерея
Підсумок рецептів
Інгредієнти
Помістіть кавові зерна в сумку на блискавці і розчавіть качалкою. Перекладіть у середню каструлю, додайте молоко та нагрівайте, поки на пару каструлі не утворюються пару та крихітні бульбашки. Зніміть з вогню і дайте постояти, накрившись, 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Доведіть чайник до кипіння для водяної бані. Застеліть сковороду складеним кухонним рушником. Помістіть на сковороду шість заварних чашок із 6-унцій (3/4 склянки) або рамекінів.
Налийте кавове молоко через сито, покрите марлею, у середню миску. Збийте жовтки, згущене молоко, кукурудзяний крохмаль і ваніль у великій мисці до однорідності. Акуратно збийте молоко. Пінна піна. Розділіть суміш між заварними чашками. Знежиріть залишки піни.
Налийте в сковороду стільки окропу, щоб вона наполовину піднялася ззовні чашок заварного крему. Закрийте заварні креми пергаментним папером, потім нещільно фольгою. Випікайте, поки краї не встановлять, але центри все ще тремтять, від 40 до 50 хвилин. Перекладіть на решітку і дайте охолонути 30 хвилин. Нещільно накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник до охолодження, принаймні 3 години або до 2 днів.