Вегетаріанські дієти Веганські, лакто-вегетаріанські, ово-вегетаріанські, здорові та збалансовані дієти

У цій статті

Причини стати вегетаріанцем
Вегетаріанство та здоров'я
Чи є вегетаріанцем нижчий ризик раку?
Вегетаріанство та харчування
Чи безпечна веганська дієта під час вагітності?
Основні поживні речовини для вегетаріанців та веганів

Найпростішим визначенням вегетаріанства є дієта без м’яса, риби та м’яса птиці. Але харчові звички вегетаріанців охоплюють широкий спектр. З одного боку - лакто-ово-вегетаріанці, які уникають м’яса тварин, але їдять яйця та молочні продукти. На іншому кінці - вегани, які відмовляються від їжі (і часто носіння) усіх продуктів тваринного походження, включаючи мед. Сироїди - це вегани, які їдять переважно сирі фрукти, овочі, бобові, капусту та горіхи.

Є також пескатари, які їдять рибу та морепродукти; і лакто-вегетаріанці, які вживають молочні продукти, але не яйця. Фруторіанці дотримуються дієти, яка включає фрукти, горіхи, насіння та іншу рослинну їжу. Ті, хто дотримується макробіотичної дієти, їдять в основному зернові, але також можуть їсти рибу. Вони не обов'язково ідентифікуються як вегетаріанці.

Флекситарианці відносяться до вегетаріанців, які час від часу їдять м’ясо та рибу.

Причини стати вегетаріанцем

Багато прихильників вегетаріанства та веганства - колишній Бітл Пол Маккартні та актор Алек Болдуін - дві знаменитості, які із задоволенням пропагують цю справу - розцінюють дієту без м’яса не тільки як більш корисну, але і як більш етичний спосіб життя. Вони вказують на жорстоку практику та високі екологічні витрати на вирощування тварин для їжі як на причини виключення м’яса з раціону.

Однак більшість американців продовжують їсти якусь форму м’яса або риби. Згідно з опитуванням Gallup 2018 року, п'ять відсотків людей вважають себе вегетаріанцями.

Вегетаріанство та здоров'я

Більшість лікарів та дієтологів сходяться на думці, що нежирна дієта з високим вмістом фруктів, овочів та горіхів може бути благом для здоров’я. Існують також дослідження, які припускають, що зменшення чи виключення червоного м’яса з раціону може зменшити ризик серцевих захворювань.

Дослідження також показали, що веганська або вегетаріанська дієта може знизити ризик захворіти на діабет 2 типу. А дослідження 2011 року показало, що вегетаріанці мають нижчий рівень тригліцеридів, рівень глюкози, кров’яний тиск та індекс маси тіла (ІМТ).

Чи є вегетаріанцем нижчий ризик раку?

Важко сказати, чи є вегетаріанцем чи веганом зниження ризику раку. Це головним чином через різноманітність вегетаріанського населення.

Багато досліджень раково-вегетаріанських стосунків роблять висновок, що дієти, багаті клітковиною, вітамінами, мінералами, ізофлавонами (містяться в сої, нуті, арахісі тощо) та каротиноїдами (містяться в моркві, солодкій картоплі, брокколі, капусті, шпинаті, помідорах, червоний перець та багато іншого), схоже, захищає від хвороб, включаючи рак, як частину способу життя, який усвідомлює здоров’я.

В 11-річному дослідженні в Німеччині було вивчено рак товстої кишки серед 1900 вегетаріанців. Дослідники відзначають менше випадків смерті від раку шлунка, товстої кишки та легенів серед учасників дослідження, ніж серед загальної популяції - особливо серед тих, хто практикував певну форму вегетаріанства принаймні протягом 20 років. Однак вони припустили, що інші фактори, такі як маса тіла та кількість фізичних вправ, могли вплинути на рівень смертності у досліджуваних ними вегетаріанців.

Продовження

Вегетаріанство та харчування

Безмесна дієта може бути здоровою, але вегетаріанці - особливо вегани - повинні переконатися, що вони отримують достатньо вітаміну В12, кальцію, заліза та цинку.