ВІДНІМАЙТЕ СВОЙ ШЛЯХ ДО ЗДОРОВ’Я; таємний; до здорової дієти - це простота Уважне слово
Ось жарт, який кружляв ще з водевільних днів. Чоловік йде до свого лікаря і каже: «Боляче, коли я це роблю. "Лікар відповідає:" Тоді не роби цього ". Ви напевно чули цей, і, можливо, це змусило вас засміятися. Але чи замислювались ви коли-небудь, думаючи, що ми сміємося з жартів, коли впізнаємо їхнє ядро істини? Можливо, на якомусь рівні ми знаємо, що уникнути болю та хвороб може бути надзвичайно просто. Що робити, якщо, щоб перестати шкодити, нам просто потрібно припинити те, що ми робимо?
Дивно, але багато хто з нас не знають, що нам потрібно перестати робити, щоб почуватись краще. Більше того, ні наші лікарі. Як і пацієнт у цьому жарті, ми навряд чи отримаємо вдумливу увагу, яку ми заслуговуємо, і, швидше за все, ми отримаємо недостатньо відповідей. Звичайно, наше розчарування зростає, коли ми не знаємо, як покращитися, не кажучи вже про те, як уникнути хвороби ще до її початку. Що ми, так і наші лікарі повинні розуміти, це те, що здоров’я є природним, спонтанним наслідком здорового способу життя. Це рідко результат фармацевтичних препаратів або дорогого або складного медичного обслуговування.
У США та інших розвинених країнах більшість людей харчуються надзвичайно нездоровою дієтою. Станьте свідком національних епідемій раку, діабету, хвороб серця та ожиріння. Несвідомо, ми зачепили продукти, які викликають ці стани, які іноді називають "хворобами надлишку". Проте ми не визнаємо їжу основною причиною цих хвороб. Для занадто багатьох людей особливий акт споживання стандартної американської дієти призводить до руйнівних результатів.
Т. Колін Кемпбелл, доктор філософії, співавтор The China Study та автор передмови до цієї книги, показав, наскільки шкідливими можуть бути певні продукти, незважаючи на ентузіазм нашого суспільства ними. Кемпбелл виріс на молочній фермі, і він з сім'єю їв типові американські страви, включаючи м'ясо та багато молочних продуктів. Він розпочав свою кар’єру, шукаючи більш ефективні шляхи розробки тваринного білка. Однак з часом його дослідження несподівано спрямували його в протилежний бік. Тепер він застерігає людей від вживання їжі тваринного походження. В ході своїх досліджень Кемпбелл та його колеги переконалися, що тваринний білок є головною винуватцем розвитку раку. Вони також виявили, що основний білок у молочних продуктах - казеїн - виявляється агресивним промотором раку.
Виключення продуктів харчування на основі тварин не лише допомагає нам уникнути раку. Цей вибір також допомагає нам триматися подалі від серця та атеросклеротичних захворювань. Наприклад, у людей, які утримуються від вживання їжі тваринного походження, рівень холестерину на 35 відсотків нижчий, ніж у тих, хто цього не робить. Широке дослідження також показало, що люди з рівнем холестерину до 150 рідко страждають від серцевого нападу. Крім того, рослинна повноцінна дієта може змінити безліч хронічних проблем зі здоров’ям, включаючи діабет та ожиріння.
Віднімайте свій шлях до здоров’я
Рецепти в цій книзі та смачні страви, які ми подаємо в оздоровчому центрі TrueNorth, розроблені з урахуванням вашого оптимального здоров’я. Вони не містять м’яса, риби, птиці, яєць та молочних продуктів. Крім того, вони не містять оброблених масел, рафінованих вуглеводів, солі та цукру. Що залишилось, ви можете здивуватися. Замість продуктів тваринного походження, продуктів переробки та рафінованих інгредієнтів ми пропонуємо справжні страви, запаковані зі смаком та харчовими продуктами, що сприяють здоров’ю: свіжі фрукти та овочі, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння. Без шкідливих продуктів, що руйнують наше здоров’я, а також завдяки цілісній, поживній їжі, що відновлює нас, організм природним чином відновлює своє здоров’я.
Поняття про вилучення продуктів з раціону для покращення здоров’я може здатися дивним, оскільки це суперечить думці Заходу про те, що нам слід “щось брати”, щоб почуватися краще. Сучасна медицина часто спонукає і терапевта, і пацієнта шукати рішення для здоров’я в усіх місцях. У переважній більшості випадків зроблений висновок про те, що чогось «не вистачає», і це потрібно «додати», як правило, у формі ліків, що відпускаються за рецептом. Справа в тому, що більшість сучасних проблем зі здоров’ям є наслідком надмірного харчування. Додавання більшої кількості таблеток до нашого режиму охорони здоров’я - це не наш єдиний і навіть не найкращий варіант. Що нам потрібно зробити, це перестати їсти їжу, від якої ми хворіємо.
Покладіть край своїй залежності від шкідливої їжі
Звинувачуйте наших предків у вбудованих харчових уподобаннях. Протягом тисячоліть вони стикалися з проблемою, яка сьогодні незнайома більшості з нас. Якщо ми живемо в середовищі надлишків, коли продовольчі товари фактично виливаються з магазинів на вулиці, вони регулярно відчувають дефіцит. Навіть зараз існують товариства мисливців-збирачів, для яких незначна зміна доступності їжі може призвести до загибелі.
Дивом, кожен з нас є результатом незліченних поколінь людей, які зуміли насититися їжею і вижили в деяких дуже суворих умовах. Щоб вистояти в умовах дефіциту, наші предки залежали від більш калорійних продуктів - продуктів, які від природи мають багато жирів і цукру. Ранні люди жили не лише корінням і пагонами; вони їли фрукти, горіхи, насіння та дрібну дичину, якщо могли отримати це. Складні механізми хімії мозку залучали їх до цих багатих калоріями і приємних продуктів, які допомогли б забезпечити їм виживання в умовах дефіциту.
Оскільки цей колективний інстинкт пам’яті та виживання передавався з покоління в покоління, наші вроджені переваги навіть зараз полягають у наповненні висококалорійною їжею, хоча ми більше не живемо в “режимі виживання”. Зрозуміло, що сьогоднішня дієта - штучно сконцентрована з тваринами на основі білків, олій, цукру та інших рафінованих вуглеводів - нас дуже приваблює. Здається, це відповідь на нашу споконвічну молитву. Але наше давнє програмування застаріло. В умовах достатку наші інстинктивні переваги та надмірне споживання висококалорійних продуктів приносять нам більше шкоди, ніж користі, що призводить до того, що багато з нас страждають без потреби і серйозно, як наслідок.
Ми також запрограмовані на те, щоб більше турбуватися про недоліки, ніж про надмірності. Зрештою, протягом історії людства дефіцит їжі був загальним явищем, тоді як надмірність харчування - рідкість. Психологічно нам важко визнати, що наша щедрість вбиває нас.
Крім того, ми не можемо зрозуміти, наскільки різко наші дієти та смаки відрізняються від смаків навіть наших недавніх предків. Сучасна американська дієта в основному побудована на перероблених продуктах харчування. Вони мають здатність стимулювати смак, що значно перевищує цілісність натуральної їжі, яку люди їли раніше, і наші уподобання пристосувались до цієї неприродної стимуляції. Нам ця їжа на смак “нормальна”, бо ми забули, якою є смак справжньої їжі.
Окрім того, що ми звикли до надзвичайно штучних ароматизаторів, нас за своєю суттю приваблюють певні види їжі, і їхня готова доступність та легка доступність викликають у нас залежність від них. Деякі з найбільш нездорових видів - включаючи сир та інші молочні продукти, м’ясо та цукор - викликають таку ж біохімічну реакцію, як і клас наркотиків, що називається опіатами, що включає морфін та героїн. Їжа, як і наркотики, може стимулювати центр задоволення мозку. Будь-хто, хто коли-небудь потребував приготування шоколаду, може це засвідчити.