Вживання м’яса, коли їжа - це більше, ніж дієта - Anchorage Daily News
Вечеря в качиному таборі. (Фото Стіва Мейєра)
Мій друг був вегетаріанцем з точки зору переваг, а не філософії. Вона виросла на м’ясі лосів і не насолоджувалася ігровим смаком.
На той час мені теж не подобався смак м’яса дичини. Що мені сподобалось, так це гостинність та щедрість її сім’ї. Я провів багато часу в будинку її батьків протягом десятиліття, яке потрібно було закінчити - підлоги ще були фанерою, коли я навчався в середній школі. Ніколи не було розмов про полювання, хоча родина харчувалася лосем. Потім вони дражнили мене за непристойність.
Тепер вони дражнять мене з приводу того, що я є мисливцем.
"З усіх людей", - скаже її мама. "Ви навіть не любили гладити собаку, бо сказали, що вона забруднила ваші руки".
Мене бентежить. Зараз я живу з вісьмома мисливськими собаками, і єдиний раз, коли мої руки не брудні, це лише після того, як я їх помив.
Після початку нового року, здається, багато розмов зосереджується на дієті. Нещодавня дата обіду нагадувала збір племен з новими введеннями - я Кето, Палео, Вилки над ножами, Редукціонер.
"Ви бачили документальний фільм" Gamechangers? ", - запитав друг. Вона каже нам, що мова йде про спортсменів-веганів та про перехід на дієту на рослинній основі.
Ми говоримо про претензії у фільмі та, зокрема, про те, чи надто спрощені амінокислотні профілі документальних фільмів. Але всі наші дієти при поясненні звучать як наука з гаслом. Чим привабливіше застереження, тим більше запитань перетиналося. Чи має значення, що їли печерні люди, коли ми живемо в будинках? Чи мантра «червоне м’ясо для вас шкідливе» стосується лише м’яса, що купується в магазині? Чи враховують дані дані про макроелементи профілів дикої риби та дичини?
Зазвичай м’ясо дичини має менше насичених жирів та калорій, ніж домашнє м’ясо, а дикі тварини харчуються рослинами, чагарниками та деревами, які не містять пестицидів та гербіцидів. У порівнянні з вирощеною яловичиною, дичина має вищий відсоток білка і є більш м’якою, ніж яловичина USDA Choice. Лось має 22,1% білка та 0,5% жиру порівняно з 17,7% білка та 20,7% жиру для нежирного яловичого фаршу. Найбільший вміст білка в переліку філіамів на веб-сайті ADF & G - 24,8%. Курка має 23,6%.
Інший друг, який сидить на аутоімунній дієті, їсть м’ясо дикої дичини. Оскільки вона не полює, вона отримує лосів, оленів і карібу у друзів. Вона не вважає свій вибір їжі дієтою. Натомість вони є частиною процесу відновлення, який вимагає обізнаності, контролю та коригування.
Вона хоче більше подумати і отримувати більше їжі завдяки їжі, яку їсть. Визнаючи цінність м’яса дикої дичини, вона розмірковувала, чи може вона стати мисливцем, незважаючи на те, як важко їй буде відстрілювати тварину.