Здорові підсолоджувачі або натуральний підсолоджувач, що є найбезпечнішим підсолоджувачем
Популярність цукру зараз зменшується за станом здоров'я, проте штучні підсолоджувачі також суперечливі. Ось що вам потрібно знати.
Зростаюча популярність цукру в Європі між 1500 і 1850 роками пов'язується з його зв'язками з работоргівлею, яка забезпечувала масове та дешеве цукровий очерет для задоволення зростаючих апетитів до цього знайденого задоволення.
З тих пір цукор став повсюдним у солодких та солоних продуктах. Але зараз цукор пов’язаний з багатьма загальними захворюваннями, і люди звертаються до підсолоджувачів, щоб задовольнити свій ласун без калорій. Однак і це може бути не ідеальним підходом.
Зміст
У чому проблема цукру?
Для багатьох найкращим підсолоджувачем для чаю та кави є кубик білого цукру, але сучасна оброблена їжа зі своїми складними технологічними процесами та сумішами інгредієнтів дозволила додавати цукор у безліч незрозумілих місць. Як результат, важче з’ясувати, де ховається цукор.
Що відбувається з кишковими бактеріями та збільшенням ваги?
Це пов’язано як із нашими ласунами, так і з поганими порадами щодо харчування, які ми отримували між 1960-х та 1980-ми роками, повідомляючи домогосподарствам по всій країні, що нежирна дієта є найкращим захистом від ожиріння, серцевих захворювань та діабету. Виробники намагалися виготовити версії з низьким вмістом жиру, традиційно продуктів з високим вмістом жиру, таких як молочні продукти.
Вільні цукри, такі як глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза та галактоза, можуть негайно метаболізуватися організмом для отримання енергії у вигляді глюкози. Це відрізняється від складних цукрів, таких як крохмалі та складні вуглеводи, для перетворення яких у глюкозу потрібно більше часу.
Що відбувається з цукром в організмі
Цукор переробляється в печінці на жир і викидається в кров, де він потрапляє в наші жирові запаси (жирову тканину) і зберігається як запас енергії. Наше тіло повинно підтримувати мінімальну концентрацію глюкози в крові, оскільки наш мозок залежить від глюкози до 25% своїх енергетичних потреб.
Організм суворо контролює рівень глюкози в крові через гормони протилежної дії інсулін та глюкагон, рівні яких піднімаються та падають протягом доби у відповідь на їжу та голодування.
Вуглеводи проти цукру: яка різниця?
Надмірне споживання глюкози призводить до стану обміну речовин, відомого як непереносимість глюкози, при якому наш організм не може виробляти адекватну реакцію інсуліну на споживання глюкози. Це призводить до неконтрольовано високого рівня глюкози в нашій крові, який може пошкодити судини.
Різке зростання добового споживання цукру, яке спостерігалося серед населення західного світу протягом останніх кількох десятиліть, тепер пов'язане із захворюваннями, які раніше пояснювали споживанням насичених жирів.
☝️ПОКАЗКА☝️ Максимальна кількість рекомендованого “доданого” цукру (не цукру, який присутній природним чином у цільних продуктах харчування) на день становить 37,5 грамів для чоловіків та 25 грамів для жінок.
Штучний та натуральний підсолоджувач: хімічне розрізнення
Пам'ятайте, що "штучне" та "природне" - це хімічні відмінності, і не повідомляйте, який з них краще.
На тлі цукрової кризи, яка призвела до того, що Великобританія ввела податок на цукор у 2018 році, використання „здорових підсолоджувачів” натомість стало популярною альтернативою. Підсолоджувачі - це замінники цукру, що імітують солодкий смак цукру, але мають незначну калорійність порівняно з вільними цукрами.
Поки що насправді немає найкращого штучного підсолоджувача
На них можуть посилатися кілька заплутаних назв, таких як „низькокалорійний цукор”, „низькокалорійні підсолоджувачі” або „цукрові підсолоджувачі”. Підсолоджувачі мають низьку калорійність у порівнянні з цукром, оскільки вони не можуть метаболізуватися організмом за звичайними шляхами цукру, і вони в рази солодші від вільних цукрів, тому для досягнення тієї ж солодкості потрібно набагато менша кількість.
Існує два типи підсолоджувачів: штучні підсолоджувачі та натуральні підсолоджувачі. Хоча штучні підсолоджувачі виготовляються хімічним шляхом, із рослин добувають природний підсолоджувач - вони також відомі як рослинні підсолоджувачі. Ці замінники цукру також впливають на здоров’я нашого мікробіома кишечника, екосистеми в кишечнику людини, що складається з трильйонів бактеріальних клітин.
| Сахарин (також відомий як Sweet’n Low) | 300-500 разів |
| Аспартам (також відомий як рівний або нутрасолодкий) | 200 разів |
| Сукралоза (також відома як Splenda або e955) | 1000 разів |
| Стевія | 250 разів |