10 речей, які ви повинні знати про безпеку харчових продуктів - комунікації щодо їжі та здоров’я
За останніми підрахунками Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), "щороку приблизно 1 з 6 американців (або 48 мільйонів людей) хворіє, 128 000 госпіталізують, а 3000 помирають від харчових захворювань" (джерело).
Багато з цих харчових хвороб можна запобігти за допомогою деяких основних санітарних умов.
Протягом багатьох років ми витратили багато часу на дослідження безпеки харчових продуктів та запобігання харчовим отруєнням. Шеріл Джонс Сіракуза, магістр, заслужений професор Університету штату Огайо, написала незліченні статті з усіх боків у нашому сестринському блозі з Nutrition Education Store.
Тепер я хотів би поділитися з вами колекцією найкращих порад Шеріл. Кожна стаття наповнена роздатковим матеріалом, порадами та підказками, а також здоровим глуздом способів зменшити ризик забруднення на вашій кухні. Ознайомтесь з уривками нижче або натисніть на посилання, щоб отримати доступ до повних статей.
Миття рук вважається одним із способів запобігання харчовим захворюванням. CDC називає миття рук вакциною «зроби сам», яку ви можете зробити, щоб зменшити поширення хвороби. Регулярне миття рук, особливо до і після певних дій (наприклад, відвідування туалету), є одним з найкращих способів видалити мікроби та запобігти поширенню мікробів на інших.
Після нарізання всі фрукти та овочі потрібно охолодити в холодильнику для безпеки. Після того, як фрукт чи овоч було зрізано, його бар’єр для зовнішнього світу було порушено, а природний захист рослини порушено. Це відкриває їжу для навколишнього середовища. Крім того, волога та природний цукор у фруктах та овочах допомагають створити чудове місце для росту бактерій. З іншого боку, температура в холодильнику може допомогти уповільнити розвиток бактерій.
На пакунках часто є слова на кшталт "найкраще від" або "використовувати до". Зверніть увагу, що після цієї дати вони не говорять „не їжте”. Ці дати надаються виробниками продуктів харчування, щоб ви могли судити про якість та свіжість продукту. Це не обов'язково дата безпеки харчових продуктів. Дати «продати до» слід сприймати серйозно, особливо зі свіжими товарами. Докладіть зусиль, щоб вживати продукти, близькі до цієї дати. Однак ці терміни «продати до» не обов’язково означають, що їжу у вашому холодильнику потрібно знищити після цих дат.