11 речей, які слід знати, купуючи та готуючи з помідорами - BBC Good Food

Ми великі шанувальники консервів для певних страв, і в нашому сміттєвому контейнері немає більш звичного видовища, ніж порожня томатна форма. У нас є сотні рецептів, що містять їх, і ми не боїмося віддавати повагу там, де це потрібно. Поряд з банками вишуканих помідорів чері та стоїчних цілих слив, є рум'яне болото паст, пюре, пресервів та пасати, щоб розібратися. Письменниця їжі Сара Буенфельд пояснює варіанти та радить, для яких рецептів вони найкращі, у нашому 11-точковому посібнику з купівлі та приготування з помідорами.

речей

Основи:

1. Чи є велика різниця між економними та консервованими помідорами вищого сорту?

2. Чи завжди найкращі італійські сорти?

3. Які показники здоров’я томатів?

Приготовлені помідори для вас навіть кращі, ніж свіжі. Готуючи їх протягом 15 хвилин, руйнується клітинна стінка помідора, який виділяє цінний антиоксидант лікопін, який, як стверджується, зменшує ризик деяких видів раку та лікує такі захворювання, як високий рівень холестерину та серцеві захворювання. В даний час досліджується вплив лікопіну на остеопороз.

Тоді знайте свої сорти.

4. Консервовані подрібнені помідори

Використовувати для. Їх кремезна текстура, ідеальна для тривалого гасіння

Ці помідори збирають у самому стиглому вигляді - це означає, що вони сповнені смаку - і консервують у власному насиченому соку. Шматочки томатів руйнуються приблизно через 30 хвилин приготування, але все одно збережуть більше текстури, ніж пасата. Багато містять додані ароматизатори, такі як часник, перець чилі та оливки. Я використовую подрібнені консервовані помідори в макаронних соусах, каррі, тагіне та запіканках.