11% U
Ви можете ділитися цією статтею за ліцензією Attribution 4.0 International.
Дослідження показують, що страви з фаст-фуду з часом стали більшими - і за ці роки вони містять більше калорій і солі.
У статті, яка виходить у Журналі Академії харчування та дієтології, повідомляється, що зараз фаст-фуд становить 11 відсотків споживання енергії дорослими в Сполучених Штатах.
Дослідники ознайомилися з пунктами меню 10 різних ресторанів швидкого харчування, включаючи улюблені натовпи, такі як McDonald’s, Dairy Queen та KFC. Використовуючи три конкретні роки (1986, 1991 та 2016) як знімки, вони підрахували, як змінювались розмір порції, вміст енергії та поживні речовини за три десятиліття.
Для цього їм спочатку потрібно було зібрати, класифікувати та проаналізувати 1787 пунктів меню, інформацію, яку вони зібрали з веб-сайтів ресторанів або з аналогових копій «Швидкого харчування».
Після того, як вони стандартизували свої дані, що повинно було враховувати той факт, що не всі назви продуктів або описи енергії відповідали всім ресторанам і періодам часу, вони згрупували предмети за трьома категоріями: закуски, страви та десерти.
У період з 1986 по 2016 рік дослідники підрахували, що кількість страв, пропонованих в меню ресторанів, зростала на вражаючі 226 відсотків, у середньому на 22,9 товару на рік. Разом із розширенням меню збільшились також розміри порцій та калорії.
Занадто багато солі
Десерти збільшувались в середньому на 62 калорії за десятиліття - трохи менше 200 калорій протягом 30-річного періоду. Тим часом закуски отримували в середньому 30 калорій за десятиліття, загалом майже 100 калорій. Сторони не значно збільшилися з точки зору калорійності, але, як закуски та десерти, стали помітно солоними.