12 страв для сніданку, які ви вже їли прямо зараз, Портленд щомісяця
Від вигадливих австралійських яєць та бекону до чилаквілів та першої великої бабки в місті - це те, що вам потрібно.
Автор: Карен Брукс, Бенджамін Теплер та Келлі Кларк, 23.04.2019 о 9:02 Опубліковано у випуску журналу Portland Monthly за травень 2019 року
Картопляний хеш у Гордої Марії
Картопляний хеш у Горда Марія
Кредитуйте австралійську кав'ярню, яка імпортує, за те, що виступає проти робочих яєць, хеш-коричневого та бекону. Картопляний хеш, MVP винахідливого цілодобового меню Марії, перебудований як хитра інсталяція. Хрусткий верхівка подрібненої картоплі стоїть у глухому куті під салом нашої мрії - тонка, багата, копчена в будинку корейка, товста, як ручка сокири. Ділянка садової капусти розміром у сад блищить зверху, тоді як одне ідеально пашотне яйце піднімає фланг. Але що робить цей хеш картоплі наступного рівня? Капуста з багна-кауди з нотками тепла і вершків, часнику, анчоусів і оливкової олії. (Коли ви востаннє бачили пізній, чудовий соус з "гарячої ванни" в Італії?) Виявляється, страва вже має легендарну історію в Мельбурні, домі О.Г. Горда Марія. (Власник Нолан Хірте зізнається, що кухня кафе PDX була буквально розроблена навколо страви, а поле з плоскою поверхнею готове.) Хочеться ще? Замовляйте духовний контраст хешу, Господиня цитрусових (див. фото, стор. 6). Йогуртовий парфе збитий з мінливою лимонною сиркою, ложкою нанесений у «тераріум» з пелюсток квітів, граноли з кавовим колосом, насіння австралійської вати та апельсинових зрізів. 2012 NE Альберта вул
Йолко Оно на Смажене яйце Я закоханий
Нова жовтково-жовта закусочна цієї захопленої музикою операції на SE Hawthorne - пісня сирени для любителів прямих бутербродів із сніданком, тих самих ручних пристрастей, які екіпаж роками служив у своїх оригінальних візках на вулиці. Меню кафе, що сидить, додає "Криваві" та гарячі маленькі шашлики коричневого кольору прямо з Золотих арок, але "Йолко Оно" все ще немає. 1 кулею. У будинку є звичайне погладжування: швидкий гриль на площі, на якому сочаться плити з місцевого закваски, яєць з кучерявими краями, приготовлених до магмо-oзистого середовища, і соковитих пиріжків з ковбасою, оброблених карамелізованими шматочками цибулі. Кожна стопка оброблена плямкою яскравого пестичного гарніру, гарного з чесноком. Ви можете обдурити свого Йолка хаварті або оцтом Secret Aardvark aioli, але крім того, навіщо возитися з майже досконалістю? 3549 SE Hawthorne Blvd
Печиво і підливка на Декадентські творіння
Заробивши чемпіонський титул нарізаного в 2015 році, домашня пекарня Мінді Сіммонс перетворила морг 1920-х років у центрі Хіллсборо на веселий, просторий бастіон подряпинної випічки та сандвічів з беконом, обдурених домашнім варенням з ожини в середині 2017 року. Її крапельне печиво та підлива (6 доларів) - це майстер-клас за фактурою, зосереджений на єдиному, ідеальному куполі з пахта, який здається брукованим між собою цілком ніжними, скалистими і чіткими краями. Він сидить на вершині басейну з шовковистим кремом, що співає фенхель та паприку, переповнений справді гарною місцевою ковбасою. (У нас тут більше думок і почуттів про B&G.) Поки ви чекаєте свого замовлення, попросіть солодкий персонал подарувати коробку із ситними булочками, вбивчими батончиками з карамельно-кокосовим горіхом, липкими рулетами з кардамону та чудовим гірким гірким темним шоколадом тістечка. В 15 доларів за півтора десятка випічки на ваш вибір, це вручає одну з найкращих хлібобулочних виробів у районі метро. 171 NE Третій проспект, Хіллсборо,
Ранкові смаколики Белли (за годинниковою стрілкою зверху праворуч): кунжутне печиво, канолі, лимонна ціамбелла, тартин з груш і мигдалю, мигдальні тістечка, сфольятелла (лише у вихідні дні) та пироги з абрикосовим варенням
Випічка на Італійська хлібопекарня та ринок Bella’s
Канолі приземлилися. Так само є у сфогліател і ціамбел. Наприкінці 2018 року хлібопекарський талант Мішель Верньє заповнив порожнечу на нашій міцній кондитерській сцені типовими італійськими американськими хлібобулочними виробами, за які з радістю вбив би Кліменца Хрещеного батька. Не намагайтеся приймати якихось великих рішень у сусідській кондитерській справі «Лент» - достаньте одне з кожного. Так, ці канолі найкращі навколо: наповнені солодкою, пікантною домашньою рікоттою та перекладені в пухирі, щойно обсмажені сигари на замовлення. Белла є єдиним місцем у місті, де можна знайти сфогліателле: розкладки з філо-тіста з десятками шарів, які розбиваються і поступаються місцем каламутному заварному центру. А ціамбел? Скажімо, ви ніколи більше не зможете принести нормальну коробку пампушок на роботу, розвантаживши ці розсипчасті, наповнені лимоном чудо-цукрові дива. 9119 SE бул. Вудсток
Бублики в Бублики Бернштейна
Минулого року отримати в руки бублик Бернштейна було подвигом похмурої рішучості. Свердло: 1) Доїхати до крихітного магазину Сент-Джонс рано. 2) У будь-якому випадку зачекайте в черзі. 3) Розгорніть тактику Rollerball, щоб забити стіл у "внутрішньому дворику" із гравійним покриттям. 4) Обличчя реальності. 5) Натомість готуйте товари до роботи. Нагорода? Найкращі бублики в Портленді, можливо, коли-небудь - повільно підняті, варені, прокатані вручну і достатньо хороші, щоб провести бій у Нью-Йорку. У наш час ви можете запустити рукавицю Сент-Джонса або відправитися в нове кафе Бернштейна, розташоване ближче в кафе N Russell Street, разом із цивілізованими столами, великими світлими вікнами та чарівними, розписаними вручну шпалерами, які красуються на квітах, що дають насіння, "Все бублик". Обидва магазини мають одне і те ж меню: вісім класичних бубликів, сіль до кунжуту, а також грайливі шмарки, бутерброди з бубликами та кава, яку ви насолоджуєте власною кавою Nossa Familia. Ми лохи для кмелевий бублик, непомітний у своєму землистому, схожому на аніс щіпці. І нюанси, лише у вихідні дні насосний нікель- тісто, багате на каву, солодкі спеції та патоку, - варто подорожі на самоті. Слово мудрим: Бернштейн дотримується давньої мудрості, яка говорить: "ніколи не може бути занадто багато вершкового сиру". Вони помиляються. Замовляйте надто щедрі шмарки збоку. Кілька локацій