15 ідей веганського обіду
Я постійно отримую запитання.
Що **** їсте ви, вегани та вегетаріанці, на обід?
Моя відповідь, “залишки їжі”, завжди була незадоволеною. Для запитуючого, як правило, заінтригованого, можливо, одноденного вегетаріанця, це здається важким. Що робити, якщо напередодні ввечері ви не приготували приємного здорового рецепту або не спробуєте рослинну дієту до підходу до 5:00? Ви застрягли в салаті?
Або ще гірше - голодувати?
Щоб краще відповісти на запитання та уникнути відключення потенційних вегетаріанців, я склав список веганських ідей для обіду, придатних для офісу. Єдині припущення: у вас є доступ до мікрохвильової печі, тостера та способу зберігати їжу холодною.
І ніяких залишків їжі не дозволено.
Ось що я придумав. Більшість із них - це самостійне харчування; інші більше схожі на закуски, які можна поєднати або доповнити фруктами, горіхами або енергетичним батончиком, щоб наповнити вас.
(Додаткова примітка: Ось неймовірний ресурс, який наша команда створила для тих, хто бореться з тим, як іти на рослинній основі.)
15 ідей веганського обіду
1. Вегетаріанське обгортання або лаваш.
Покладіть хумус, огірки, зелень, паростки, оливки, лимонний сік, сіль і перець у цільнозернову або пророщену плівку або лаваш.
Інші варіанти: авокадо, подрібнена морква, квасоля, будь-який інший вподобаний овоч.
2. Квасоля буріто.
Нагрійте чорну квасолю або квасоля, наріжте на цільнозернову (без сала) тортилью із сальсою, салатом, кінзою та гострим соусом
Додайте авокадо, помідори і навіть сирі овочі, такі як перець, якщо хочете.
3. Завантажений салат.
Салат не повинен бути просто зеленим, і, звичайно, не повинен бути нудним. Деякі ідеї для збільшення кількості калорій за допомогою білків, складних вуглеводів та корисних жирів включають:
- Волоські горіхи
- Нарізаний мигдаль
- Насіння конопель
- Насіння
- Скибочки апельсина
- Скибочки яблука
- Авокадо
- Вигадливі горіхові масла
- Лимонний сік
- Темпе
- Оливки
- Дюль пластівці
- Норі
- Гарбанцо, біла, чорна або квасоля
І ще близько мільйона інших варіантів. Насправді немає неправильного доповнення до салату. Просто запитайте у Сід Гарза-Хілмана та його «Великого салату».
4. Арахісове/мигдальне/соняшникове масло на бублику.
Хороший цільнозерновий або пророщений бублик містить більше білка, ніж ви можете подумати. А горіхове масло, як правило, забезпечує здорові жири разом з деякою кількістю білка.
Деякі цікаві доповнення: нарізаний банан або желе.
5. Яблуко з горіховим маслом.
Цей улюблений нещодавно у будинку Метта. Відомо, що його дружина та діти їдять яблука з горіховим маслом, наче вони вийшли з моди. (Наче їсти, як другокласник, було коли-небудь у стилі.)
Я б не називав це їжею самостійно, але додаю банан і кілька жмень сирих горіхів, і ви, по суті, маєте обід, який я вижив під час моєї книжкової екскурсії.
6. Кесаділла.
Ви можете зробити стандартну мексиканську версію, розтопивши між двома коржиками веганський сир або гуакамоле, кинувши трохи грибів або смаженого перцю, заливши сальсою.
Або ви можете повністю відмовитися від мексиканської теми і використовувати хумус (хумус із чорних бобів - приємна зміна) та свіжі овочі. Це може не відповідати справжньому визначенню кесадилли, але, ей, нам подобається думати тут нестандартно.
7. Вегетаріанський бургер.
Вони найкращі, коли вони домашні, адже ви точно знаєте, що в них вкладаєте. Просто зробіть додаткове і заморожте трохи на потім.