15 речей, про які ви не знали про салат «Цезар»
Що це таке Салат Цезар що робить його таким популярним? Можливо, це хрускіт ромена, або вершковість, удар умами пармезану або той часниковий запік. У будь-якому випадку, це один із найсмачніших існуючих салатів, і навіть якщо ви замовляєте його кожного разу, коли бачите його в меню, ми впевнені, що про нього багато чого ви не знали.
15 речей, про які ви не знали про салат «Цезар»
Що це таке Салат Цезар що робить його таким популярним? Можливо, це хрускіт ромена, або вершковість, удар умами пармезану або той часниковий запік. У будь-якому випадку, це один із найсмачніших існуючих салатів, і навіть якщо ви замовляєте його кожного разу, коли бачите його в меню, ми впевнені, що про нього багато чого ви не знали.
Кардіні відкрив свій ресторан у Мексиці, щоб уникнути заборони
Цезар Кардіні народився на півночі Італії в 1896 році і постійно оселився в Сполучених Штатах в 1919 році. Зрештою він переїхав до Сан-Дієго і щодня їздив на роботу до своїх ресторанів у Тіхуані протягом 1920-х. Чому відкривати ресторани в Тіхуані? Тому що це було прямо через мексиканський кордон, і він міг подавати там випивку під час заборони!
Кардіні назавжди залишив Мексику в 1936 році
Після скасування заборони Кардіні вибив це з Мексики, оскільки бізнес у його ресторанах занепав і більше не озирався. Він відкрив кілька ресторанів у Південній Каліфорнії, включаючи кафе Caesar Cardini у Сан - Дієго та вілла Цезар Кардіні в Чула-Вісті.
Кардіні присвятив решту свого життя одягу
Кардіні знав, що у нього є щось хороше, тому, щоб скористатися своїм винаходом, він у 1938 році відкрив магазин на бульварі Беверлі в Лос-Анджелесі, де разом із сім'єю виготовляв та продавав його фірмовий одяг. Це мало успіх, і в 1948 році він заснував Cardini Foods зі своєю дочкою Розою. Компанія продовжує продавати заправка в пляшках на сьогоднішній день рецепт відносно незмінний.
Оригінальний рецепт не містить анчоусів
Кардіні використовував вустерширський соус у своєму оригінальному рецепті та наступних заправках у пляшках, і залишався рішучим проти заміни анчоуси. Анчоуси додали кухарі, які прагнули наблизити рецепт у своїх власних ресторанах.
Кардіні спочатку використовували лайми замість лимонів
Лимони насправді не широко споживаються в Мексиці; мексиканський лимон - це невелика вапно, подібна до вапна Ключа. Це те, що було у Кардіні під рукою, і це був кислий компонент в його оригінальній заправці.
Сьогодні Cardini’s є основною компанією для заправки салатів
Кардіні була прийнята його дочкою після його смерті в 1956 році, а в 1986 році її придбала компанія Dolefam Foods, яка почала розповсюджувати її на національному рівні. Сьогодні Cardini’s управляється компанією T. Marzetti, і хоча традиційний Цезар все ще залишається найпопулярнішим продавцем, інші заправки включають ранчо пармезану у віці, бальзамічний вінегрет, медову гірчицю та смажений азіатський кунжут. Вони доступні за адресою супермаркети загальнодержавні.