23 рецепти середземноморської дієти для вашого репертуару
Ця яскрава кухня - веселка кольорів, фактур та смаків
Багато наших фантазій про їжу та подорожі зосереджуються навколо кришталевих морів, сонячних днів та простих страв, якими насолоджувались на узбережжі Греції та Італії, тих середземноморських Шангрі-Лас, жителі яких, здається, оволоділи мистецтвом життя. А тепер у нас є наука, яка підтримує нас.
Зараз дослідники довели, що середземноморська дієта, наповнена рибою, оливковою олією, квасолею, горіхами та свіжими продуктами, ідеально підходить для нашого серця та смакових рецепторів. На святкуванні ми склали перелік простих, ароматних рецептів, що містять корисні жири, рибу та велику кількість фруктів та овочів. А на честь пристрасті Італії до десерту є навіть оливкова олія гелато. Цяо, Белла.
Ароматичний пашотований лосось з житніми та каперськими панірувальними сухарями
Іноді ти не знаєш класичного рецепту, як у пашотованому лососі відсутній хрусткий елемент, поки ти не спробуєш обсипати його хрусткими приправленими сухарями. Запік домашньої житньої та багетної крихти компенсує багатство лосося, а щедрий шар нарізаної свіжої зелень - чудовий середземноморський штрих - додає додаткового кольору та смаку.
Риба-пашот з оливкової олії або молюсків
Тепла ванна з оливковою олією чекає на найсвіжішу рибу або молюски, на яких можна отримати плавники. Результат виходить соковитим, смаковим, важко пересмаженим (занадто поширена дурість у світі приготування риби) і повністю середземноморським. Додайте свої улюблені ароматичні речовини до браконьєрської олії і спостерігайте, як ваш улов дня перетворюється із звичайного на потойбічний.
Салат із червоного листя із смаженим буряком, апельсинами та волоськими горіхами
Буряк та апельсини - це природний збіг: пікантні, соковиті сегменти підкреслюють смачну буряковість буряків, а їх поєднання відбивається від пластини кольором та ароматом. Фокус тут полягає в тому, щоб кинути їх разом у салат безпосередньо перед подачею на стіл, щоб буряк не зарум’янився (у будь-якому випадку на хвилину-дві).
Салат із зеленої сочевиці Патрісії Уеллс
Купіть сочевицю найкращої якості, яку ви можете знайти, за цим оманливо простим рецептом, який є опорою французьких будинків та бістро. Не варто піддаватися спокусі затягнути це, тому що є причина, чому ця перевірена техніка не потребує особливої уваги. Приходьте на обід або вечерю, однак цій сочевиці приділять багато уваги.
Грецький салат з фенхелем
Ця зоряна адаптація грецького салату від шеф-кухаря Нью-Йорка Майкла Псілакіса у хрусткому поголеному фенхелі для огірків та смаженого перцю на додаток до солоно-солоних опор каламати та зелених оливок, сиру фета та хрусткого салату ромен. Домашня заправка з лимона пов’язує все це на сторону салату з кислотною формою, яку заслуговує ваша закуска.
Мінестроневий суп
Цей смачний бульйонний суп, упакований ситними овочами та бобовими, повільно гаситься з електростанцією умами з пармезанових кірок, проведе вас у найхолодніші і найвологіші зими, але достатньо легкий для подачі в будь-який сезон. Використовуйте цей план, щоб знайти гідний дім для будь-яких овочів, яким він потрібен, і не забудьте маленьку хуртовину (або хуртовину) тертих сирів зверху.
Паста з Сарде
Солоно-пікантний дует сардин * і * анчоусів - це океанічна нірвана в цьому рецепті макаронних виробів із сарде. Ви правильно прочитали, дві чудово рибні риби в одному надзвичайно ароматному блюді. Біле вино, часник та пластівці чилі поєднують соус для збалансованого перекусу, а насіння кропу та смородини додають солодкі нотки, які допоможуть вам повернутися до цієї улюбленої середземноморської пасти.
Фарро з насінням солодкої картоплі, капусти та граната
Сполучення солодкої картоплі та граната є одним із віків. Щось особливе трапляється, коли терпкий, соковитий червоний фруктовий смак потрапляє на землисту, солодкувату смажену солодку картоплю. Посипте фарро для хефу та клювання, а капусту - для кольору (і тому, що всі люблять капусту) і подайте до легкого обіду або ситного гарніру.
Мариновані гриби Мег
Земляні гриби та солодкий трав’яний пилок фенхелю об’єднуються для вітального оновлення маринованих грибів, які ви отримуєте в оливковому барі (або в банку). Використовуйте гриби, які є під рукою, і заливайте каперсами, свіжою зеленню та зеленою цибулею, щоб підкреслити цей смачний смак лісової підлоги. На чому б ви не думали подавати, це саме те, на чому ви повинні подавати, всередині, з, навколо - яйця, кростіні, бутерброди, макарони, небо - межа.