3 способи, як “Гра за звинувачення” калорій спотворює науку; Food Insight
Наука про баланс калорій є переконливою, але сприйняття все ще є напрочуд туманним. З огляду на нещодавню увагу на те, «хто» і «що» винен у ожирінні, ми вважаємо важливим ще раз підкреслити основні моменти, які, здається, були упущені в останніх дискусіях на цю тему:
1) Вчені та державні установи погоджуються, що “Енергетичний баланс” є ключовим.
Слово «баланс» визначається як «стан, при якому різні елементи рівні або у правильних пропорціях». Подібно до балансування нашої чекової книжки із заробленими та витраченими грошима, “енергетичний баланс” - це взаємозв’язок між двома факторами: їжею та фізичною активністю. Незважаючи на те, що деякі заголовки можуть змусити вас повірити, вчені сходяться на думці, що як їжа, так і фізична активність є важливими частинами рівняння ожиріння.
Енергетичний баланс виникає, коли кількість споживаних або з’їдених калорій з усіх продуктів харчування та напоїв дорівнює витраченим або спаленим калоріям. Усвідомлення потреб у калоріях та кількості спалених калорій під час різних видів діяльності - це перший крок до досягнення енергетичного балансу та здорової ваги. Коли ми балансуємо і з’їдаємо і п’ємо більше калорій, ніж спалюємо, відбувається збільшення ваги. Коли ми їмо і п’ємо менше калорій, ніж спалюємо, результатом є втрата ваги.
Поняття "енергетичний баланс" добре підтримується в дослідженні такими поважними лідерами в галузі, як Джеймс Хілл, професор Медичної школи Університету Колорадо. Дослідження Хілла показали, що наша найкраща стратегія для подолання епідемії ожиріння полягає у тому, щоб зосередитись на запобіганні позитивному енергетичному балансу серед населення шляхом невеликих змін у харчуванні та фізичній активності. Хілл та інші вчені постійно доводили, що слід враховувати вплив дієти та фізичної активності разом на енергетичний баланс.
За словами Джона Якичіча з Університету Пітсбурга під час вебінару Фонду IFIC «Енергетичний баланс на перехресті - перетворення науки в дію», найкращий спосіб думати про енергетичний баланс - це динамічний процес. Споживання енергії та витрата енергії впливають одне на одне, і не слід розглядати їх окремо. Якичич також чітко дає зрозуміти, наскільки важливо застосовувати "двоступеневий підхід до енергетичного балансу", щоб включити в рівняння енергетичного балансу як їжу, так і фізичну активність.
І це не лише вчені з 30-річним досвідом у цих сферах. Урядові установи сходяться на думці, що енергетичний баланс є ключем до управління вагою та схуднення. Згідно з дієтичними рекомендаціями для американців 2010 року, «Надмірна вага та ожиріння будуть наслідком надмірного споживання калорій та/або недостатньої фізичної активності».