4 чудеса сироватки Секрет ідеальних білкових кексів та млинців!
Думаєте, ви можете приготувати рецепти з порошку сироваткового білка, як з борошна? Знову вгадай. Дізнайся секрети!
Багато людей, які хочуть спробувати випікати або готувати з порошком сироваткового білка, думають, що можуть поводитися з ним так само, як і з борошном. Екстрене повідомлення! Ви не можете.
Ви завжди повинні враховувати унікальність білкового порошку і готувати його на власних умовах. Це стосується більшості білків (гороховий білок - це власний звір), але це особливо важливо для сироватки. Інакше все, що ви робите, може вийти гумовим, надзвичайно сухим і, ну, дуже страшним.
Рецепт білка не вдається
Вперше, коли я приготувала білкову здобу, я дотримувалась рецепта, який знайшла в Інтернеті. Це передбачало три білки яєць та одну совочку сироватки, які можна було застрягти у кружці та мікрохвильову піч протягом хвилини. У той час як булочка на смак була більш-менш гарна, жувати це було все одно, що жувати гумову підошву.
Я мав подібний досвід, коли вперше готував білкові млинці. Я змішав дві совки сироватки з трьома яєчними білками і парою совками вівса.
Результат: М'який та надгумовий млинець, який зіпсував мої смакові рецептори та розбив серце. Моя друга жорстока невдача викликала у мене бажання відмовитись від того, щоб коли-небудь знову готувати або випікати з білковим порошком.
В Інтернеті ви знайдете безліч рецептів білкових булочок та млинців, які, як і вище, схожі на з’їдання шини. Однак це не повинно бути так.
Ви можете працювати з білковим порошком, щоб створити неймовірно пухнасті та вологі млинці. З нього можна робити м’які, вологі та смачні білкові кекси - кекси, які насправді сподобаються людям.
Правила приготування та випічки з сироваткою
Існує чотири правила, які ви повинні знати, щоб успішно готувати сироватку. Освоюйте їх і станьте володарями білкового всесвіту. Ви можете використовувати ці правила і для випікання тортів, але поки що, давайте дотримуватися млинців та булочок.
Правило 1
Ніколи не печіть і не готуйте тісто, що містить більше ніж чверть білкового порошку. Це тому, що, природно, сироватка має тенденцію висихати і бути гумовою.
Ви повинні компенсувати цю тенденцію. Як? Переконавшись, що решта інгредієнтів зважують його та додають достатньо вологи, щоб протистояти сироватці.
Правило 2
Ви завжди повинні використовувати те, що я називаю основним зволожувачем. Це може бути сир, гарбузове пюре, грецький йогурт або варена солодка картопля. Це також можуть бути такі фрукти, як яблучне пюре, яблука, банани або ягоди.