4 Переваги харчових дріжджів для здоров’я, плюс те, як їх використовувати в їжі

Харчові дріжджі раптово зростають у популярності - ось чому.

здоров

Ви, напевно, бачили безліч модних рецептів, що вимагають харчових дріжджів, таких як сир кешью, пюре з цвітної капусти, чіпси з капусти та веганське песто. Якщо ви не знайомі з харчовими дріжджами, вам може бути цікаво, що це, де їх знайти, чому вони корисні для вас та інші способи їх використання. Ось лоудаун.

Поживні дріжджі - це основна дієта для веганів

Харчові дріжджі, які також називають "нуч", використовувались протягом еонів у кулінарії на рослинній основі, але в даний час вони користуються сплеском популярності. Я познайомився з ним у своїй науковій програмі з харчування в коледжі і почав часто використовувати його після проходження рослинного кулінарного курсу багато років тому.

Золоті пластівці або порошок виготовляються з виду дріжджів тієї ж родини, що і пекарські та пивні дріжджі, але живих дріжджів у кінцевому продукті немає. Клітини дріжджів вирощують з використанням цукру, наприклад, патоки або буряка, а потім дезактивують теплом, висушують і кришаться. Укріплені харчові дріжджі, найчастіше використовувана форма, містять додані поживні речовини. Цей поживний веганський продукт, що не містить глютену, додає смак, колір і “сирність” різним стравам без необхідності в молочних продуктах.

Поживні дріжджі багаті на поживні речовини

Точний рівень поживних речовин різниться від марки до марки, але порція популярних харчових дріжджів Bragg на дві столові ложки забезпечує лише 40 калорій, відсутність жиру, 20 мг натрію (1% від максимально рекомендованого щоденного споживання), 3 грами вуглеводів з 2 грама у вигляді клітковини (тобто 1 грам вуглеводів), 5 грамів білка та значну кількість вітамінів групи В, що підтримують енергію. Сюди входить понад 90% добової мети на фолат, понад 200% на ніацин, понад 400% як на вітамін В6, так і на рибофлавін, понад 500% на тіамін і більше 600% на вітамін В12.