5 надійних порад для ідеально приготовленого курячого лінн-каррі на грилі
цільна їжа
Оскільки вихідні у День батька, гриль обов’язково буде їхати - я маю рацію?
Ось подарунок від мене вашому улюбленому грилю, якому, можливо, знадобляться кілька порад щодо того, як правильно зробити цю курку цього літа.
Обов’язково ознайомтесь з іншими моїми посібниками для приготування на грилі гамбургерів та стейків, лосося та навіть салату та фруктів! А ось корисна підказка щодо здорового приготування на грилі.
Курячі виклики на грилі
Спекотно, ви зайняті, а компанія приходить на вечерю. Нічого не простіше, ніж кинути трохи курки на гриль. Чи правий я?
Зовсім не! Подумайте: коли ви востаннє мали правильно приготований шматок курки з чужого грилю на подвір’ї?
«Ніколи» - це моє припущення - навіть з вашого власного. Не сприймайте це особисто. Справа в тому, що навряд чи хтось знає, як смажити курятину, яка в деяких місцях не почорніла чи не обгоріла, а в інших - практично сира.
Біда в курці. Хоча це улюблений вибір для гриля, особливо влітку, інструкції не очевидні.
Курка - це не що інше, як гамбургери чи хот-доги, свинячі відбивні або стейки з ребер; складно боротися з жиром під шкірою, який капає на вогонь і викликає спалахи.
Що ще гірше - це маринад, який змушує гриль сильно диміти, стаючи курячим сірим, замість привабливо підрум’яненого.
На додачу до цього важко визначити, коли курка закінчена; здається, це завжди триває довше, ніж слід. Отже, ви занадто рано це виконуєте, і в результаті ви отримуєте (залпом) рожеву, недоварену курку.
Отже, ось мої важко засвоєні уроки та поради як професійного кухаря для правильного приготування курки на грилі.
5 професійних порад для курки на грилі
1. Використовуйте шматочки курки з кістками та шкірою.
Фахівці на грилі настійно рекомендують стегна, і я погоджуюся, що вони найвологіші, але ноги, груди та крила також корисні, коли кістки та шкіра залишаються цілими, оскільки вони допомагають захистити м’ясо від перепікання - і вони роблять смак набагато кращим. (Однак, якщо ви прихильні до курячих грудок без кісток і шкіри, техніка, яку ви практикуєте з рештою порад, допоможе вам оволодіти ними теж на практиці.) Кури, вирощені на пасовищі, особливо ті, що належать до спадкових порід, не тільки смачніші але також більш стійкий, ніж птахи, що вирощуються на заводах, тому шукайте їх у своєму районі на фермерському ринку чи місцевому бакалійнику.