5 порад для приготування їжі вдома для більш здорової їжі на рослинній основі Healthy You
Якщо життя дає вам лимони, приготуйте лимонад. Але що, якщо життя дає вам рис і квасоля? Або тунця?
Сеселія Якобсон, Р.Д., дієтолог з організації PeaceHealth у Спрінгфілді, штат Орегон, на початку своєї кар'єри дізналася, як максимально використовувати їжу, яку мала під рукою на стажуванні.
"Одна з моїх ротацій була в банку їжі", - каже вона. "Для продуктів, яких у нас було багато, ми знаходимо або пишемо рецепти, якими ми могли б поділитися з людьми, які зайшли. Ми продемонструємо, як готувати або використовувати ці рясні інгредієнти. Потім вони могли забрати інгредієнти та рецепти додому, щоб відтворити страви для своїх сімей ».
"Я вважала, що було б здорово показати іншим, хто має мінімальні ресурси, як харчуватися відносно здорово, використовуючи доступні продукти", - зазначає вона.
З тих пір Сеселія застосовує такий підхід із переважно рослинними продуктами. Вона розробила майже 100 рецептів на роботі та вдома. (Багато її рецептів можна знайти у „Здоровий ти“.)
Власний досвід Сецелії з кулінарією розпочався рано - біля ніг її прабабусі, бабусі та мами - які заохочували її разом із братом пробувати нові речі. Сім'я любила розважати, тому було багато можливостей проводити час разом на кухні під час її років, що росли у Беллінгемі, штат Вашингтон.
“Це завжди був експеримент. Якщо нам щось не сподобалось, нам не довелося це їсти », - згадує вона. "Метою було просто потрапити на кухню і затишно".
Ці спогади дитинства, здавалося, відкрили шлях до її вибору в кар’єрі. Сеселія здобула науковий ступінь з питань харчування, а потім працювала дієтологом у PeaceHealth у Беллінгемі, де побачила, "який позитивний вплив дієтологи на життя людей".
Далі вона стала дієтологом і на власному досвіді побачила силу невеликих змін, особливо коли мова йде про здорове харчування та повноцінне харчування.
"Є пацієнт, якого я бачила пару років, який їв" стандартну американську дієту (SAD) ”. Разом ми повільно працювали над зміною речей - додаючи фрукти чи овочі до кожного прийому їжі, - каже Сеселія. Пацієнтка почала ходити, і незабаром вона схудла близько 40 кілограмів.
"Це розпочало ефект сніжної кулі". Сеселія була в захваті від того, як схвильований пацієнт. Побачення переваг невеликих змін спонукало її внести додаткові зміни. Коли цифри на шкалі знижувались, її пацієнтка вигукнула: "О, це справді працює!"
У 2015 році Сеселія взяла роль, де вона могла поділитися силою харчування на щомісячних демонстраціях кулінарії в Орегонському інституті серця і судин у Спрінгфілді, штат Орегон.