5 запитань Маріка Блоссфельдт The Highlands Current

Елісон Руні, редактор мистецтв | 6 червня 2020 р

Маріка Блоссфельдт (Фото Hele-Mai Alamaa)

current

Маріка Блоссфельдт, з Бікона, тренер з охорони здоров’я, вчитель йоги та шеф-кухар.

У вас є нова книга, Приготування їжі з Марікою: чиста кухня естонської ферми. Чим він відрізняється від Основне харчування?
Перша книга була дуже базовою освітою в галузі харчування. Я хотів глибше заглибитися у певні теми, серед яких здорове схуднення, здоров’я кишечника та способи запобігання запалення. Я також говорю про дихання та обізнаність, представляю кілька вправ Кундаліні та рекомендую кілька приємних речей, якими ви можете побалувати себе. І, звичайно, є рецепти, включаючи деякі з використанням дикорослих рослин, пропозиції щодо сніданків у вихідні, смузі та випічки з використанням альтернативного борошна.

Карантин, здається, спонукає до постійних перекусів. Як хтось може уникнути цієї моделі?
Поінформованість та приділення уваги тілу - це головне. Тяга до цукру часто виникає через зневоднення, тож випийте склянку води і подивіться, як ви почуваєтесь - можливо, ця солодка штука вам більше не знадобиться. Ставши дорослими, ми втрачаємо відчуття спраги. У другій половині дня ми відчуваємо, що наше тіло чогось хоче - ми думаємо, кава чи торт, але це вода. Люди прив’язані до продуктів, що змушують їх почуватись добре, і вони часто пов’язані з чимось, що вони мали в дитинстві. Це процес повільного відучення від солодкої їжі, перекваліфікації смакових рецепторів та отримання того солодкого смаку з таких продуктів, як морква, буряк, солодка картопля та гарбуз.

Ви самі друкувались Приготування їжі з Марікою. Це було простіше, ніж робота з видавцем?
Ні! Труднощі були несподіваними. Мій дизайнер був у [рідній Маріці] Естонії, і, виконуючи редагування, не маючи можливості сісти поруч, це відставало від графіка. Але справжні труднощі почалися після того, як ми надіслали файли на принтер у Китаї. Вони надрукували мою першу книгу і були такими уважними. Але цього разу вони сказали мені, що він занадто широкий. Коли прибув доказ, вони обрізали занадто багато. Тоді я почав ціноутворювати його в Естонії, і навіть з доставкою він закінчувався дешевше.