6 переваг паростків, завдяки яким ви їх з’їстете Добре Добре
Фото: Getty Images
Що стосується інгредієнтів, насичених поживними речовинами, такі важкі нападники, як цвітна капуста та брокколі, як правило, отримують багато любові та уваги. Але капуста також містить харчовий елемент, і не слід залишати поза увагою користь паростків.
"Капуста - це молода зелень, як правило, віком лише кілька днів, насіння якої щойно проросло і почало розвивати стебла та листя довжиною лише кілька сантиметрів", - говорить доктор медичних наук Вільям Лі, автор наукової роботи та автор книги "Їжте, щоб перемогти": Нова наука про те, як ваше тіло може самовідновитись.
Існує безліч різних паростків, включаючи бобові, брокколі, буряк та горохові. Харчова цінність багатьох типів різниться, але вони, як правило, багаті багатьма вітамінами, мінералами та необхідними амінокислотами. "Вони мають високий вміст вітаміну К, багатьох вітамінів групи В, таких як ніацин, рибофлавін, тіамін, фолат і пантотенова кислота, а також вітамін С і вітамін А", - говорить Емі Шапіро, MS, RD, CDN, засновник Real Nutrition. "Капуста також містить такі мінерали, як цинк, кальцій, марганець та мідь".
Ви можете споживати паростки в сирому вигляді або злегка варити їх. Однак Шапіро зазначає, що вони втрачають вміст поживних речовин, коли їх готують. Варто також зазначити, що хоча сирі паростки дуже поживні, не кожна травна система може їх терпіти. "Переконайтеся, що вони ретельно і правильно промиваються, щоб зменшити ризик зараження сальмонелою та кишковою паличкою", - каже Майя Феллер, MS, RD, CDN, Maya Feller Nutrition.
Доктор Лі додає, що купуючи паростки у вашому місцевому продуктовому магазині або на фермерському ринку, "переконайтеся, що вони були належним чином охолоджені та не слизові, що може бути ознакою росту бактерій".
Тепер, коли ви наздогнали капусту 101, продовжуйте читати, щоб дізнатись про користь паростків для здоров’я та поради, як включити їх у свій раціон.
Користь паростків для здоров’я
1. Капуста допомагає вам боротися з хворобами і є протипухлинною
Сирі паростки, особливо паростки брокколі, багаті антиоксидантами. "Брокколі пропонує неймовірну кількість глюкорафаніну, попередника сполуки сульфорафан", - говорить Шапіро. "Сульфорафан допомагає активізувати і зміцнити природний захист нашого організму від раку, а також зменшує ймовірність злоякісних утворень".
Іншими словами, паростки брокколі можуть допомогти захистити організм від раку, зменшуючи поширення ракових клітин і підтримуючи організм у виведенні шкідливих речовин. Шапіро додає, "паростки брокколі приблизно в 50 разів потужніші у профілактиці раку, ніж їх зрілі аналоги".