6 способів зробити здоровий відрив в домашніх умовах профілактикою
Джеркі пройшов довгий шлях від навантажених консервантами м'ясних смужок, що продаються на заправних станціях та в міні-магазинах. Тепер ви можете отримати сорти, які годують травою, пашуть, настоюють на травах, не містять добавок, кустарні та взагалі чудові. (Зареєструйтесь, щоб отримувати рецепти для схуднення та інше, доставляти їх прямо у свою поштову скриньку!) Проблема: якість та зручність коштують грошей. Рішення: насправді ви можете зробити свій власний досить легко. Спробуйте ці 6 простих рецептів “Зроби сам” з нової кулінарної книги “Jerky Everything” Памели Браун. З’єднайте їх із яблуком - і ви отримаєте одну ситну закуску з білком.
ПОСЛУГИ: 10
½ соєвий соус
¼ з медом
1 ч. Ложка білого оцту
1 ч. Ложка порошку цибулі
1 ч. Ложка гранульованого часнику
1 ч. Ложка порошку чипотл
¼ ч. Ложки меленого чорного перцю
1 фунт лондонських смужок бройлету
1. МАРИНАТНЕ МЯСО: У пластиковому мішку для заморожування, що закривається на 1 галон, ретельно перемішайте всі інгредієнти, крім м’яса, і дайте суміші відпочити протягом 10 хвилин. Додайте м’ясні смужки до маринаду та перемішайте, щоб вони повністю покрились маринадом. Видаліть із мішка якомога більше повітря, закрийте його та помістіть у холодильник на 8 - 24 години. Під час маринування вийміть пакет з холодильника і обробіть м’ясо, щоб маринад повністю ввійшов у нього. Вийміть м’ясні смужки з маринаду та розкладіть одним шаром на вибір сушарки.
2. СУХИЙ ДЖЕРКІ: В ідеалі ритм слід готувати при температурі 165 ° F, але багато духові шафи не опускаються нижче 200 ° F, що все одно буде працювати. Якщо ви використовуєте газову або електричну піч, збільште кількість повітря, яке протікає навколо м’яса, коли воно висихає, вставивши дерев’яну ручку ложки у отвір дверцят, щоб воно було трохи відкритим, і поклавши м’ясні смужки на охолоджувальну решітку, встановлену на деко. Якщо ви використовуєте конвекційну піч, перевірте ривок приблизно через 90 хвилин. З газовою або електричною духовкою перевірте через 2½ години. Якщо ви використовуєте дегідратор, встановіть значення 165 ° F і перевірте через 4 години. Джеркі готовий, коли він виглядає сухим, але ви можете зігнути його, не клацаючи. Охолоджуйте та зберігайте в поліетиленовому пакеті, що закривається, без зайвого повітря. Якщо на поверхні ви побачите масло, перед тим, як зберігати, витріть його насухо. Правильно висушений ривковий протримається до місяця при кімнатній температурі.
ПОСЛУГИ: 10
1 фунт 90/10 яловичого фаршу
¼ соєвий соус
1 ст. Ложка Вустерширського соусу
1 ч. Ложка гранульованого часнику
1 ч. Ложка гранульованої цибулі
½ ч. Ложки меленого чорного перцю
⅛ ч. Ложки кайенського перцю
1. МАРИНАТНЕ МЯСО: У мисці середнього розміру змішайте всі інгредієнти разом і дайте постояти 10 хвилин. Покладіть великий шматок пергаментного паперу і покладіть на нього м’ясо. Розгорніть великий шматок поліетиленової плівки і покладіть його поверх м’яса. Почніть натискати м’ясо долонями, качалкою дотягніть його до товщини ¼ ", потім зніміть поліетиленову плівку. Якщо сушите в духовці, посуньте покритий м’ясом пергаментний папір прямо на деко. Оцініть м’ясо на прямокутні форми, щоб легше розірвати їх при сушінні. Якщо використовується дегідратор, розріжте м’ясо на прямокутники. Використовуйте офсетний шпатель, щоб розташувати шматочки на лотку для фруктів.
2. СУХИЙ ДЖЕРКІ: В ідеалі ритм слід готувати при температурі 165 ° F, але багато духові шафи не опускаються нижче 200 ° F, що все одно буде працювати. Якщо ви використовуєте газову або електричну піч, збільште кількість повітря, яке протікає навколо м’яса, коли воно висихає, вставивши дерев’яну ручку ложки у отвір дверцят, щоб воно було трохи відкритим, і поклавши м’ясні смужки на охолоджувальну решітку, встановлену на деко. Якщо ви використовуєте конвекційну піч, перевірте ривок приблизно через 90 хвилин. З газовою або електричною духовкою перевірте через 2½ години. Якщо ви використовуєте дегідратор, встановіть значення 165 ° F і перевірте через 4 години. Джеркі готовий, коли виглядає сухим, але його можна зігнути, не клацаючи. Охолоджуйте та зберігайте в поліетиленовому пакеті, що закривається, без зайвого повітря. Якщо на поверхні ви побачите масло, перед тим, як зберігати, витріть його насухо. Правильно висушений ривковий протримається до місяця при кімнатній температурі.
ПОСЛУГИ: 10
1 c бальзамічного оцту
¼ c води
2 (4 ") гілочки свіжого розмарину, синці
1 ч. Ложка гранульованого часнику
½ ч. Ложки кошерної солі
1 фунт свинячої вирізки, нарізаної на плити
1. МАРИНАТНЕ МЯСО: Налийте оцет у невелику каструлю і нагрівайте на середньому сильному вогні, поки він не зменшиться до ½ склянки, приблизно 10 хвилин. Дайте оцту охолонути до кімнатної температури, а потім продовжуйте. Щоб забити розмарин, покладіть гілочки між долонь і поплескайте або сильно потріть. У пластиковому мішку для заморожування, що закривається на 1 галон, ретельно перемішайте всі інгредієнти, крім м’яса, і дайте суміші відпочити протягом 10 хвилин. Додайте м’ясні плити в маринад і перемішайте їх, щоб вони повністю покрилися маринадом. Видаліть із мішка якомога більше повітря, закрийте його та помістіть у холодильник на 8 - 24 години. Під час маринування вийміть пакет з холодильника і обробіть м’ясо, щоб маринад повністю ввійшов у нього. Вийміть плити з маринаду (викиньте розмарин) і розташуйте в один шар на вибір сушарки.