6 супів з морепродуктів та рагу на вечерю
Завдяки зростаючому обсягу досліджень, що підтримують захист серця та мозку від морепродуктів, шкода, що американці не їдять більше риби. Навіть ракоподібні, яких багато людей колись уникали через підвищення рівня холестерину, є розумним вибором. У дослідженні 2010 року дослідники виявили, що щоденне споживання молюсків не впливає негативно на рівень холестерину.
Коротше кажучи, вам, мабуть, варто подумати про додавання до свого раціону більше риби та молюсків. Хоча деякі ухиляються від морепродуктів, коли у них серйозний апетит, ці білки можуть бути такими ж значними, як миска з м’ясистим чилі. Переконайтесь у цьому самі з цими шістьма супами з морепродуктів та рагу.
1. Марокканське рибне рагу
Марокканське рибне рагу | iStock.com
Прокиньте свої смакові рецептори за допомогою тушонки з морепродуктів, приправленої північноафриканськими стравами The Washington Post, адаптованої за рецептом у "Простій, чесній їжі". Він наповнений рибою та нутом для великої кількості ситного білка, тоді як ароматичні речовини, такі як імбир, кориця та куркума, надають серйозну дозу смаку. Ця страва також розроблена для швидкого приготування, що робить її ідеальною їжею протягом тижня.
- 1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
- 1 (1-дюймовий) шматочок імбиру, очищений і подрібнений
- 1 великий зубчик часнику, подрібнений
- 1 фунта безглуздого, твердого філе з білого м’яса риби, висушеного папером рушників і нарізаного шматочками
- ¼ нарізаний нарізаний мигдаль, оброблений шкіркою
- 4 чайні ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- 1 (3-дюймова) паличка кориці
- Щипці меленого кайенського перцю
- 1 (14-унція) можна нарізані кубиками помідори з низьким вмістом натрію
- 1 склянка води
- Сіль
- 1 (14-унція) консервований нут з низьким вмістом натрію
- 2 чайні ложки меду
- Свіжомелений чорний перець
- Подрібнена плосколиста петрушка або кінза
Вказівки: Розігрійте велику сковороду з товстим дном на середньому і слабкому вогні. Викладаємо мигдаль на сковороду і підсмажуємо протягом декількох хвилин, струшуючи, до аромату і злегка підсмаженого. Перекладіть мигдаль на тарілку і дайте охолонути. Поверніть сотейник на пальник і збільште вогонь до середнього.
Додайте в сковороду олію, потім додайте цибулю, помішуючи, щоб покрити. Варити 5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне і не стане напівпрозорим. Додайте імбир, часник, кмин, куркуму та паличку кориці. Перемішайте і варіть до запаху, близько 2 хвилин.
Додайте кайену, помідори та воду. Приправити сіллю. Варити, часто помішуючи, 10 хвилин. Акуратно перемішайте рибу і варіть, періодично помішуючи, до готовності риби, приблизно від 3 до 5 хвилин.
Додайте нут та мед. Приправити перцем і більше солі, якщо потрібно. Відкиньте паличку кориці та подавайте тушонку, прикрашену петрушкою та мигдалем.
2. Буйебе, спрощений
Легкий бульйоз | iStock.com
Одного разу Гордон Рамзі сказав надмірно впевненому в собі учаснику, який пройшов прослуховування в Masterchef, і це займає два дні, щоб зробити справді чудового бульябеса. Результати, отримані цим методом пацієнта, можуть бути фантастичними, але це досить вимогливе часове зобов'язання. Частково пришвидште свій шлях до страви за допомогою простішого супу з морепродуктів від Epicurious.
Запас морепродуктів може бути трохи складним для пошуку, але багато добре укомплектованих супермаркетів його продають. Ви також можете спробувати запитати у місцевого рибного ринку, чи не робить він такого вдома. Якщо обидва ці варіанти зазнають невдачі, вибирайте пляшковий сік молюсків. Це наблизить вас до того самого смаку.
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, розбиті
- 1 велика цибулина, нарізана скибочками
- 1 невелика цибулина кропу, тонко нарізана скибочками
- 1 велика щіпка шафрану, замоченого в 2 столових ложках апельсинового соку на 10 хвилин
- 1 смужка апельсинової цедри
- 1 (14 унцій) можна цілих очищених помідорів
- 6 склянок бульйону з морепродуктів або соку молюсків
- Будь-яка комбінація палтуса, тріски, тилапії, окуня, креветок, крабового м’яса, молюсків та мідій для годування 4–6 людей
- 1 пучок петрушки плосколистої, подрібненої
Вказівки: Нагрійте оливкову олію у великій важкій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте часник, цибулю та кріп. Варити, поки тільки не почне підрум'янюватися, 5-10 хвилин. Додайте шафран, цедру апельсина, помідори та бульйон з морепродуктів. Доведіть до кипіння і варіть, поки овочі не стануть м’якими, а рідина зменшиться вдвічі, приблизно 20 хвилин.
Зменшіть вогонь до середнього і додайте рибу, але не молюсків. Варити близько 2 хвилин. Додайте будь-яких молюсків і тушкуйте близько 4 хвилин довше. Додайте крабове м’ясо, якщо воно використовується, і тушкуйте, поки всі морепродукти не будуть повністю готовими, приблизно на 2 хвилини довше. Прикрасити петрушкою і подати до столу.
3. Лососевий суп
Лососевий суп | iStock.com
Молюскний суп трохи поляризує. Це частково тому, що існує кілька різних версій, а також тому, що деякі просто не дбають про текстуру молюсків. Якщо ви опинилися серед тих, хто не любить маленьких ракоподібних, спробуйте приготувати вершковий суп з лососем. Нам подобається цей швидкий суп з лосося з шоу "Марта Стюарт". Він виготовляється з переважно основних інгредієнтів, тому вам залишається лише забрати кілька речей у магазині.