7 пікантних млинців на будь-який час доби - The New York Times
Приготуйте цю легку пікантну млинцеву суміш, витягніть кілька предметів із холодильника, і вас чекає лише кілька хвилин від сніданку, обіду чи вечері.
Прості у збірці, пікантні млинці - це універсальна їжа для комфорту. Про їх універсальність свідчить безліч варіацій, що подаються у всьому світі: турецькі млинці з кабачків, корейський овочевий паджон і японські окономіякі. Пухнасті та легкі або хрусткі та смажені на сковороді пікантні млинці - це природний засіб для використання залишків або інгредієнтів комори.
Ця млинцева суміш використовує основні комори і робить близько 8 млинців: Збийте 1 1/2 склянки/190 грамів борошна загального призначення з 1 1/2 чайної ложки розпушувача, 1 чайна ложка кошерної солі і 1/2 чайної ложки харчової соди. В окремій мисці збийте разом 2 великі яйця і 1 склянка молока. Додайте суху суміш для млинців у вологу суміш відразу, потім перемішуйте тісто, поки великі смуги борошна не зникнуть, але залишиться багато маленьких грудочок. (Перемішування тіста може призвести до щільних, жувальних млинців.) Акуратно складіть суміші від 1 1/2 до 2 чашок, але не зашкалюйте: занадто багато, і млинці не будуть готуватися належним чином. (Хоча складання відбувається швидко, ви можете заздалегідь поєднати сухі інгредієнти і зберігати в герметичному контейнері до готовності до використання.)
Для приготування нагрійте легке покриття ріпакової олії в антипригарній сковороді або сковорідці над середньою температурою, потім влийте в 1/3 склянки кляру, обережно, щоб скупчити сковороду. Готуйте млинці, поки знизу не стануть золотисто-коричневі, а бульбашки піднімуться і не сплеснуть зверху, 2-3 хвилини. Акуратно переверніть млинці (уникайте бажання натискати на них!) І готуйте, поки млинці не надуються і кляр не звариться, 1-2 хвилини.