7 причин стейк - це здорове харчування

стейк

Останнє оновлення 11 травня 2019 року Майклом Джозефом

М’ясо - одна з найбільш поживних продуктів.

Хоча більшість людей любить хороший стейк, ЗМІ часто говорять нам, наскільки це «погано» для нас.

Річ у тім, що стейк насправді досить поживний і наповнений корисними поживними речовинами.

Ця стаття розгляне сім підкріплених наукою причин, що підтверджують це твердження.

Але спочатку ось переваги.

1. Стейк упакований корисними поживними речовинами

Стейк дуже поживний.

Незважаючи на те, що він не зовсім відповідає м’ясу органів та молюскам, він пропонує широкий спектр поживних речовин.

Ось деякі з основних поживних речовин у 170-грамовому Т-кістковому стейку (1);

  • Вітамін B12: 78% RDA
  • Селен: 42% RDA
  • Цинк: 36% RDA
  • Фосфор: 30% RDA
  • Вітамін В6: 30% RDA
  • Вітамін B3: 30% RDA
  • Калій: 18% RDA
  • Вітамін В2: 18% RDA
  • Залізо: 18% RDA
  • Вітамін B1: 12% RDA
  • Слідова кількість ще кількох поживних речовин

З огляду на дослідження ми також бачимо, що стейк вносить поживні речовини в середній раціон;

  • Червоне м’ясо містить білки та основні поживні речовини, які є більш біодоступними, ніж в інших продуктах харчування. Примітно, що декілька поживних речовин у стейку дуже дефіцитні для частини населення, наприклад залізо та цинк (2).
  • Яловичина, яку годують травою, має більшу кількість кон’югованої лінолевої кислоти та омега-3, що корисно для здоров’я серця. Він також містить більше вітаміну А та Е та антиоксидантів, які допомагають захистити від раку (3).
  • Розумне споживання червоного м’яса навряд чи збільшить ризик ССЗ або раку товстої кишки, але цілком може покращити споживання поживних речовин. Яловичина загалом пропонує багато позитивних наслідків для нашого здоров'я (4).

2. Стейк забезпечує здорове джерело жирів

Існує поширена помилкова думка, що жири в м’ясі шкідливі для здоров’я, але доказів для цих тверджень дещо бракує.

Загалом, нам слід уникати штучних та промислових жирів, таких як маргарин та трансжири.

За останнє десятиліття десятки досліджень показують, що природних харчових жирів не варто боятися.

Тільки минулого року рандомізоване контрольоване дослідження показало, що надзвичайно високий прийом загального жиру (73% енергії) та насичених жирів не збільшує серцево-судинний ризик (5).

Коментуючи дослідження, вчені заявили, що їхні дані не підтверджують ідеї про те, що харчовий жир сприяє серцево-судинним захворюванням. Крім того, вони додали, що "передбачуваний ризик для здоров'я при вживанні якісних жирів сильно перебільшений".

Корисні жирні кислоти

Стейк в основному забезпечує насичені та мононенасичені кислоти, обидві відіграють певну роль у нашому здоров’ї.

Крім того, він містить високодоступні форми омега-3 та кон'югованої лінолевої кислоти - особливо у випадку з яловичиною, що годується травою.

Кілька досліджень показують, що ці жирні кислоти можуть допомогти поліпшити маркери здоров'я серцево-судинної системи та поліпшити склад тіла (6, 7).

3. Стейк корисний для нарощування м’язів

Стейк насичений білком, але це не єдина причина, чому він корисний для нарощування м’язів.