7 принципів дієти, сприятливої для клімату
Зв'язок між зміною клімату та їжею, яку ми їмо, є безпосереднім, критичним і повинен бути визнаний, якщо ми хочемо досягти прогресу у глобальній боротьбі зі зміною клімату. У своїй новаторській книзі «Дієта для гарячої планети» Анна Лаппе висловлює переконливий випадок, що на весь світовий ланцюг харчування може припадати приблизно третина того, що нагріває нашу планету.
У 1971 році мати Анни. Френсіс Мур Лаппе відкрила діалог про соціальні та екологічні наслідки нашого вибору їжі своєю відомою книгою «Дієта для малої планети». Сьогодні Анна продовжує дискусію, зосереджуючись на іншій прихованій вартості нашої системи харчування: кліматичній кризі.
Хоча ви можете не думати про «глобальне потепління», коли сідаєте за вечерею, наша заплутана павутина глобальної їжі - від поп-пирогів, упакованих у Теннессі та з’їдених у Техасі, до свинячих відбивних, вирощених у Польщі, з кормами з Бразилії, доставлених до Південної Кореї— сприяє до третини ефекту глобального потепління. Тільки худоба пов’язана з більшою кількістю викидів, ніж усі перевезення у світі разом узятих.
Якщо ми серйозно ставимося до кліматичної кризи, каже Лаппе, ми повинні говорити про їжу.
У "Дієті для гарячої планети" Лаппе викриває інтереси, які протистоять змінам у системі виробництва продуктів харчування, а компанії, що займаються спін-тактикою, використовують для відхилення критики. Вона також пропонує бачення системи харчування, яка може бути частиною зцілення планети та клімату. Лаппе досліджує, як їжа може бути потужною точкою вирішення наших найгостріших екологічних проблем. Завдяки семи принципам екологічно чистої дієти та історіям успіху від прихильників стійкої їжі по всьому світу, Lappé пропонує стратегії та натхнення, щоб оживити їжу, яка є кращою для людей та планети.
Дієта для "Гарячої планети" закликає всіх нас відновити свій раціон, дотримуючись цих семи принципів дієти, сприятливої для клімату.
1. Тягнися до справжньої їжі
Оброблені продукти призначені для зручності, довговічності при транспортуванні, тривалого терміну придатності та ідеального зовнішнього вигляду. У багатьох випадках оброблені харчові продукти приносять справжню користь споживачеві, але поступаються харчовій цінності порівняно із сирою, натуральною їжею. Лаппе вказує на властиву екологічну цінність та харчову цінність споживання справжньої їжі - «продуктів, які максимально наближені до свого природного стану, які не пройшли енергоємну обробку та не містять хімічно навантажених інгредієнтів. "Справжня їжа" також означає продукцію та зернові, які не були генетично модифіковані, а також м'ясо та молочні продукти, які не вирощувались на основі ГМ-інгредієнтів ".
2. Покладіть рослини на свою тарілку
Вживання більше овочів і менше м’яса - це одне з приписів Лаппе щодо позитивних змін. Оскільки 70% усіх сільськогосподарських угідь пов’язано з тваринництвом, червоне м’ясо та молочні продукти можуть спричинити значну частину ефекту глобального потепління. А споживання викопного палива може становити від 2,5 до 50 разів більше для отримання м’ясного білка, ніж білки на рослинній основі. Розраховувати, що їдачі м’яса довго не кинуть м’ясо, може бути важко, але зменшення кількості м’яса на наших тарілках - це хороший початок, який може спробувати кожен. Приклади та ідеї див. На наших сторінках про Альтернативи з низьким вмістом м’яса та Вегетаріанські страви для любителів м’яса. Або спробуйте взяти участь у Безмесному понеділку.
3. Не панікуйте, будьте органічними
Органічні та стійкі сільськогосподарські практики мають важливе значення для забезпечення того, щоб глобальне довкілля приносило надійні довгострокові глобальні переваги для громадського здоров'я. Стійкі органічні сільськогосподарські практики як щодо тваринництва, так і сільськогосподарських культур вимагають значно менше енергії (оскільки потреба у синтетичних добривах та пестицидах відпадає), а не нарощують ґрунт. Здоровий ґрунт збільшує поглинання вуглецю, що допомагає запобігти подальшому глобальному потеплінню. На додаток до виснаження ґрунту, промислове сільське господарство призводить до надлишку азоту (добрив на основі азоту) та фосфору (який не поглинається з посівів у ґрунті), які часто потрапляють у глобальну водну систему; це спричиняє швидке зростання рослин, яке споживає кисень і робить життя водних тварин майже неможливим.