73 Вегетаріанські рецепти пасти Bon App; синиця
М'ясо? Ми навряд чи пропустимо це в цих ситних рецептах вегетаріанської пасти.
Давайте всі зараз домовимось: Макарони (і трохи сиру) покращують практично будь-який овоч - від соковитих грибів до солодких помідорів. Ці макарони, наповнені овочами, напевно задовольнять за вечерею - м’ясо не потрібно.
Багато веганських вершкових соусів покладаються на змішані горіхи або на пару кольорову капусту, але цей соус виготовляється лише з квасолі та макаронних виробів - замочування та змішування не потрібні. Важливо, щоб квасоля була належним чином гідратована: як тільки ви почнете затирати, переконайтеся, що в каструлі є багато рідини для приготування макаронних виробів і не дозволяйте їй випаровуватися.
Приблизно так само просто, як відкрити одну з тих маленьких коробочок з черепашками та порошкоподібним соусом - і набагато смачніше. Наша супершвидка варильна плита mac та сир запозичена з методу класичної пасти cacio e pepe, але з невеликою кількістю молока, щоб зробити її надзвичайно кремовою. Ніякої бешамелі, жодної випічки, лише чиста радість з молоком на вуглеводах.
Виправдано відомий песто з капусти з шеф-кухаря та автора кулінарних книг Джошуа Макфадден надихнув нас продовжувати розповсюджувати інформацію про те, що досі немає кращого та смачнішого способу з’їсти вашу зелень. Цей рецепт є частиною плану здорового харчування на 2020 рік, десятиденної ідеї щодо повноцінного харчування протягом усього року.
Сирна, пишна запечена паста стає ще цікавішою, коли її можна нарізати на клинки. Але для чистих скибочок дайте пирогу відпочити перед різанням. Спагетті, букатіні, ригатоні - якщо це макарони, це працює для цього рецепту. Тільки не промивайте локшину; ти хочеш цього крохмалю. Крім того, обсмажуючи овочі, спочатку концентрується їх смак і виводиться зайва вода.
Простий соус з соковитих, пухнастих помідорів черрі (він же Gushers від Nature), який готується приблизно за 15 хвилин. Якщо ви не можете знайти помідори черрі, будь-які більші з них підійдуть так само добре для цього літнього рецепту макаронного соусу. Просто наріжте їх шматочками розміром приблизно з помідори черрі і продовжуйте.
Якби ми зібрали зіркову команду найбільшого влітку, це виглядало б приблизно як рататуй: баклажани та кабачки. Перець і помідори. Банда вся тут! Готуючи їх, поки вони не карамелізуються і не почнуть розвалюватися, ви отримаєте варений соус, який практично просить змішати його в макарони і перетворити на вражаючий вегетаріанський обід. Каперси додають солоний пунш, пармезан забезпечує вкрай необхідну сіль, а лимонний сік все освітлює. А якщо макаронів немає на ваших картках, просто зупиніться, перш ніж зварити локшину, і подайте рататуй разом із салатом або повільно смаженою рибою.
Це пряме зворотне значення звичайного песто з базиліка, яке ви знаєте і любите. Він побудований на поєднанні підсмажених горіхів, вершкової рікотти та солоного пармезану, з невеликим ударом від сирого часнику та свіжого орегано. Вам не потрібен кухонний комбайн, ступка та блендер - насправді весь соус складається в одній мисці, яку ви можете використовувати для подачі.
Гриби замінюють традиційну в’ялену свинину в цьому вегетаріанському рецепті карбонари, але не бійтеся, страва не відчуває глибини смаку! Глибоке підрум’янення грибів у поєднанні з часником і цибулею-шалотом підносить покірний гриб-гудзик на вище місце.
Ні, це не якась жарт, і вам не потрібно бути вегетаріанцем, щоб любити те, що тут відбувається. Нарізана цвітна капуста та гриби забезпечують багатство та текстуру, порівнянні з тими, які ви зазвичай отримуєте від класичного соусу з меленого м’яса, що готується довго.
Це шоустоп. Дві пляшки червоного вина готують до глянцевого соусу з махагонового масла, який забарвлює спагетті на додаток до його смаку. Використовуйте дуже сухе червоне вино, яке вам подобається пити, наприклад вино на основі санджовезе, таке як К'янті або Мерло, інакше страва буде занадто солодкою. Якщо це звучить для вас як «з’їдання червоного вина», не хвилюйтеся, воно на смак схоже на вино, як це робить яловичий бургуньйон, і воно кисле, але при цьому вершкове, як наша улюблена паста al limone. Цей рецепт поданий із затишного прохолодного ресторану кави-піци-вина «Монреаль».
Нарешті: простий, сирний, вегетаріанський (!) Рецепт лазаньї, який не вимагає від вас брудного посуду та каструлі на кухні. Але це ще не все! Він також збирається трохи більше години і завдяки всьому тому замороженому шпинату доставляє достатньо овочевої користі, щоб виправдати з’їдання великої каструлі запечених макаронних виробів у вівторок. Якщо у вас немає чавунної сковорідки, не потійте - будь-яка міцна каструля такого ж розміру, що має термостійку ручку, тут буде працювати майже так само добре.
Ми влаштовуємо цю макаронну комору зіркою на вечірку "Ласкаво просимо до літа" з горохом і м'ятою. Ця страва була натхненна Рольфом і Дочками в Нешвілі, де шеф-кухар Філіп Краєк робить ферментовані макарони, замасковані у гостру соусу із сироватки та масла. Ми використовуємо куплену в магазині пахту для імітації кислого смаку сироватки. Це ідеальна фольга для насиченого вершкового масла та сиру в цьому глянцевому соусі.
Ніщо не говорить про "першу кухню дитини", як посередній куплений у магазині соус маринара, скинутий над грудкою локшиною, - але ніщо не говорить "привіт, я впевнений, винахідливий, мирський домашній кухар", як клубок ідеально приготовлених спагетті, котрі люлять багате, здобне, майже такий же простий у виготовленні, як відкриваючий банку, соус помодоро. І коли ви зробите цей рецепт, ви зрозумієте всі прийоми та прийоми, що відокремлюють посередні домашні страви з макаронних виробів від тих, що вишукані ресторани вимагають великих грошей. Цей рецепт є частиною "В основному 10х10", збірки з десяти основних, обов'язкових рецептів, які кожен домашній кухар повинен мати у своєму арсеналі.
Хочете змінити ситуацію з mac та сиру, на яких наполягає ваша дитина (чи, гм, партнер)? Те ж саме з Деб Перелман, яка перетворила знаковий качо е пепе в основу для трохи більш вишуканої сирної пасти. Якщо ваші діти не люблять тепла, почніть з 1 ч. Л. чорного перцю і додайте ще за смаком.
Страви, які покладаються на швидке соте, щоб виділити яскраву сторону часнику, як цей рифовий риф на aglio e olio, вимагають планування та пильності - вам слід мати у своєму розпорядженні всі інші інгредієнти, щоб охолодити цю сковороду і не давати їй часник набуває їдкий і обпалений. Крім того, сміливо використовуйте будь-яку ніжну траву, яка вам подобається, для цієї макарони (добре поєднується естрагон, цибуля та кріп).
Перш ніж переконати себе, немає жодного способу, що трохи цибулі, томатної пасти та вершків можуть об’єднатись за лічені хвилини, щоб зробити один із найкращих домашніх соусів до макаронів, які ви коли-небудь мали. А ще краще, зробіть цей рецепт для себе. Просто спробуйте використати подвійну концентровану томатну пасту, яка має більше смаку, ніж звичайні речі.
Насіння томатів і мембрани можуть бути трохи гіркими, саме тому ми видаляємо їх із цього сирого препарату - це також запобігає водянистості соусу.
Цей гострий, солодкий та пронизливий салат з макаронних виробів ідеально підходить для гарячого літнього пікніка, коли майонез просто не почувається добре. Якщо ви не великий любитель тепла, пропустіть чилі на користь усього солодкого болгарського перцю - він все одно буде яскравим і смачним, і ідеальним при кімнатній температурі (гмм, повітрі).
Супермаркети могли б повірити, що завжди сезон грибів. Це - можливо, для білих кнопок. Але перші прохолодні осінні дні приносять пухнасті майтаке, м’ясні устриці та інші ароматні сорти, які варто шукати на фермерському ринку. Який би з них ви не вибрали, все, що їм потрібно, - це швидкий опік на гарячій сковороді перед тим, як кинути у вершковий макаронний соус.