8 розумних замінників лимонного соку
Лимонний сік - загальний інгредієнт кулінарії та випічки.
Він додає яскравий, цитрусовий смак солоним та солодким стравам.
З низьким рівнем pH, це один з найбільш кислих природних інгредієнтів, що забезпечує структуру варення та желе та допомагає хлібобулочним виробам правильно підніматися (1, 2, 3, 4).
Однак інші інгредієнти можуть виконувати роль лимонного соку, якщо у вас їх немає під рукою або ви алергічні або чутливі до нього.
Ось 8 замінників лимонного соку.
Липовий сік - найкращий замінник лимонного соку, оскільки його можна використовувати як заміну один на один і має дуже схожий смак та рівень кислотності (5).
Насправді, під час консервування або консервування їжі це ідеальний замінник лимонного соку, оскільки він має подібний рівень рН. Інші замінники, такі як оцет, менш кислотні і можуть призвести до консервацій, небезпечних для тривалого зберігання (6).
У десертах, в яких лимонний сік є ключовим інгредієнтом, сік лайма надає дещо інший смак. Однак результат все одно буде терпким і цитрусовим.