Єврейські хрусткі картопляні млинці (латкес) Рецепт - Мама 100
Якщо я не зроблю їх хоча б кілька разів, мої люди отримують прикраси.
Найкраща частина Хануки - це деруни, також відомі як латкес. Гаразд, запалення свічок є чудовим, справжня річ, безумовно, весела, але справа насправді в латке. Неодноразово я зробив близько 8-10 фунтів картоплі вартістю латке для 12 людей, і вони НЕ ЗНАЧАЛИ (люди, які мене не знають, будуть вважати, що я перебільшую. Люди, які мене знають, будуть знати, що я не .).
Що подавати з Латкесом
Подавайте їх зі сметаною та яблучним пюре, щоб люди могли вибрати або змішати та зіставити. Деякі люди мають дуже сильну думку щодо одного. Моя сім'я любить перемикатись туди-сюди і навіть трохи змішувати кожен на латке.
Якщо ви відчуваєте трохи фантазії, ви можете подати їх з якоюсь дешевою ікрою або копченим лососем або гравіласом, а можливо, замінити сметану на крем-крем.
До речі, вам не потрібно бути євреєм або насправді святкувати вісім днів Хануки, щоб думати про латкес. Немає жодної причини, що з маленького хрусткого деруна з картоплі не вийшло б чудової закуски, чудового гарніру, просто великого старого ласощі протягом усього року. Подавайте разом - або дотримуйтесь цих - грудинку, класичну або з грибами.
Як зробити картопляні млинці
Очистіть і подрібніть трохи універсальної картоплі і дайте їм сісти в миску. В іншій великій мисці змішайте яйця і подрібнений цибулю. Руками схопіть жмені натертої картоплі і видавіть над мискою з усією картоплею, вичавлюючи якомога більше рідини назад у миску, потім додайте їх у миску з яйцями та цибулею, приправте та добре перемішайте. Додайте будь-який картопляний крохмаль, який осів на дні миски з картоплею, або трохи борошна, або те й інше.
У великій сковороді на середньому вогні розігрійте пару ложок оливкової олії та чайну ложку вершкового масла, поки масло не розтопиться і жир не стане гарячим. Додайте ложки картопляної суміші - скільки завгодно чи великої - і обережно пресуйте їх у круглі плоскі форми на сковороді.