Аюрведичне приготування їжі Стародавня система відновлює рівновагу Журнал природних пробуджень
Їжа в сезон
Аюрведичні поради щодо підготовки
Щоб вирішити різні доші їдальні у своєму ресторані, Divya's Kitchen, Alter фокусується на сезонних стравах, які поєднують усі шість смаків. "За визначенням, це тридоші, які можуть збалансувати всі три типи доші".
Хороші тридоші продукти включають спаржу навесні, ягоди влітку та коренеплоди взимку. "Приготована листова зелень також може бути тридошичною", - говорить Альтер, додаючи, що спеції можуть змінити природний ефект доші даної їжі.
Древня кулінарія для сучасного способу життя
Аюрведичне приготування їжі повинно приносити задоволення, запалювати цікавість і чудовий смак - не відчувати обмежень або не мати аромату, каже Шах. “Їжа повинна приносити радість і повертати нас в гармонію з нашим тілом. Наші тіла розумні і скажуть нам, що їм потрібно ».
Ейприл Томпсон - позаштатна письменниця у Вашингтоні, округ Колумбія.
Аюрведична кухня для початківців
Правила аюрведичної кулінарії можуть здатися приголомшливими, але є прості способи почати узгоджувати свій раціон з його принципами. «За аюрведичною кухнею є глибокі знання, але методи приготування легкі; вам не потрібно бути кваліфікованим кухарем », - каже шеф-кухар, ресторатор та автор Дівія Альтер.
"Одна порція їжі повинна поміститися у ваших руках, коли вони складені разом", - говорить Нішіта Шах з Аюрведичного інституту. "Все більше перевищує те, що тіло потребує і може впоратись".
"Енергетичний дисбаланс може коливатися, тому те, що вам потрібно зараз, не повинно бути тим, що ви їсте до кінця свого життя", - говорить Альтер.
Шах використовує колір, щоб направляти її в приготуванні, заявляючи, що страва готується, коли її зелень знаходиться на піку яскравості.
Змінюйте стреси під час їжі відповідно до сили вашого травлення. "Хтось із запальним або сильним травленням може їсти важчу їжу та частіше приймати їжу".