Американці харчуються звичками більш марнотратно, ніж будь-коли ще наука AAAS

Ерік Стокстад, 25 листопада 2009 р., 00:00

звичками

Після своєї найбільшої їжі в році американці можуть задуматися про долю тих, хто формує залишки Дня Подяки. Згідно з новим дослідженням, майже 40% продовольства в Сполучених Штатах йде на відходи, і проблема погіршується. "Цифри досить шокуючі", - говорить Кевін Холл, кількісний фізіолог з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK) у Бетесді, штат Меріленд.

Харчові відходи зазвичай оцінюються шляхом опитування споживачів або перевірки сміття. Перший метод є неточним, а другий не є географічно вичерпним. Холл та його колеги спробували інший підхід: моделювання метаболізму людини. Вони проаналізували середню масу тіла в США з 1974 по 2003 рік і з'ясували, скільки їжі люди їли в цей період. Холл і Чоу припустили, що рівень фізичної активності не змінився; деякі дослідники вважають, що активність знизилася, але Холл та Чоу кажуть, що їх припущення є консервативним. Потім вони порівняли цю кількість з оцінками продовольства, доступного для споживачів США, про що повідомив уряд США Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН.

Різниця між доступними калоріями та споживаними калоріями, за їхніми словами, полягає в марно витраченій їжі. "Ми назвали це відсутньою масою американської їжі", - каже співавтор Карсон Чоу, математик з NIDDK. У 2003 році щодня на душу населення було доступно близько 3750 калорій; 2300 було спожито, отже, 1450 було витрачено даремно, що складає 39% від доступних запасів їжі, повідомляє команда у листопадовому номері PLoS ONE. Цей показник перевищує 27%, за оцінками Міністерства сільського господарства США (USDA) за результатами опитувань споживачів та виробників.