Американці; спроби з низьким вмістом вуглеводів виявляються недостатніми
Через національну одержимість, що розквітає щодо низьковуглеводних варіантів, чи справді вуглеводи були виключені з американської дієти?
Не шанс, вважає провідна фірма з досліджень продуктів харчування. Навіть найвибагливіші споживачі вуглеводів все ще споживають удвічі більше вуглеводів, ніж рекомендують популярні дієти.
"Те, що ви говорите і що робите, не завжди однакове", - сказав Гаррі Бальцер, віце-президент NPD Group.
Середній дорослий американець щодня ковтає 210 грамів рафінованих вуглеводів (це загальна кількість вуглеводів, мінус харчові волокна, для тих, хто був похований під кілограмом макаронних виробів) щодня, повідомляє NPD, що відстежує харчові звички США. Навіть серед найнижчих 5 відсотків споживачів вуглеводів - - тобто 19 з кожних 20 людей їли більше вуглеводів, ніж вони - - середнє значення все ще становило 145 грамів для чоловіків і 109 грамів для жінок, у загальному середньому 128 грамів.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як Аткінс, рекомендують щодня на ранніх стадіях лише 20 грамів ефективних вуглеводів.
Звичайно, все ж зростаюча привабливість споживання вуглеводів є очевидною у висновках NPD, навіть якщо люди не дотримуються специфіки деталей, викладених такими людьми, як гуру дієти доктор Роберт Аткінс.
Мільйони пробували
Близько 17 відсотків з 11 000 респондентів в опитуванні NPD сказали, що в якийсь момент вони пробували їсти з низьким вмістом вуглеводів, а 4 відсотки заявили, що в даний час вони сидять на високобілковій дієті з низьким вмістом вуглеводів - що складе близько 10 мільйонів американців. Дослідження, проведене в 2003 році Harris Interactive для Novartis, показало, що 32 мільйони американців сиділи на низьковуглеводній дієті.
Дієта Аткінса та багато інших планів з низьким вмістом вуглеводів набули величезної привабливості, оскільки вони пропонують їсти багато продуктів, які колись вважалися занадто жирними - - все, починаючи від червоного м’яса і закінчуючи насиченим сиром, - поки ви зменшуєте вуглеводи. Це повідомлення, яке справді отримало резонанс у країні, яка зараз переповнена епідемією ожиріння: 31 відсоток дорослих вважається ожирінням, а інша третина із зайвою вагою.
Але навіть серед 4 відсотків, які в даний час дотримуються дієти, Бальцер сказав, що троє з чотирьох респондентів були поза цією нижчою 5-відсотковою групою, тобто більшість отримували більше 35 відсотків калорій з вуглеводів.
"Ми схильні модифікувати всі дієти, щоб відображати те, що ми хочемо робити", - сказав Бальцер. "Це дало американцям спосіб думати про те, як вони можуть схуднути, поки вони ще їдять".
Atkins Nutritionals не буде вказувати точні рівні чистого споживання вуглеводів для тих, хто дієту, яка намагається підтримувати свою вагу. Але дієтологи компанії припускають, що від 60 до 120 грамів вуглеводів будуть доречними довгостроково, залежно від стану здоров'я споживача. Високий рівень, який наближається до рівнів, виявлених NPD, може бути прийнятним для молодших та здорових людей, які харчуються.
"Це можливість для нас допомогти людям вдосконалити повідомлення", - сказав д-р Стюарт Трейгер, голова Ради лікарів Аткінса, яка консультує компанію щодо її харчової політики. "Цілком можливо, що багато людей на початку навчання".