Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete
Головна »Пікантні рецепти» Салати »Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete
Опубліковано Опубліковано: 23 серпня 2017 р. Автор: Автор Bossy Kitchen
Спільний доступ - це турбота!
Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete це смачний літній салат/спред, який можна подати до свіжого хліба з помідорами, а іноді і до сиру Фета.
Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete
Багато європейських та близькосхідних кухонь використовують баклажани у своїх рецептах. Від випічки до запікання та смаження баклажани - це універсальні овочі, які можна приготувати різними способами.
У Румунії однією з найбільш традиційних страв, яку можна знайти навколо, є цей салат з баклажанів, який готують переважно влітку і подають з хлібом, свіжими помідорами та сиром Фета.
Я помітив, що людей іноді залякують, коли йдеться про приготування баклажанів, тому тут це простий спосіб боротьби з ними. Якщо ви любите бабагануш-спред, тоді вам сподобається і цей салат.
Роблячи деякі дослідження щодо цього румунського салату, я помітив кілька американських блогів, які називали салат “potlagel”. У давньорумунській мові баклажани називали “patlagea”.
Іншим словом цього овоча є "vânătă", тобто це слово, яке насправді використовується в Румунії сучасною мовою.
Хоча я розумію, що правильна назва загубилася в перекладі і змінювалася протягом часу та поколінь, я думаю, що це потрібно виправити, оскільки "potlagel" - це не румунське слово.
Ця назва “potlagel” створює плутанину серед блогерів, які не є румунами, але їм може бути цікаво написати про цей рецепт. Це також створює неточний термін для традиційної страви, яка покоління сидить на румунських столах.
Як приготувати баклажани?
Існують різні способи приготування баклажанів. Я їх усі використовував, і всі вони працюють. Все залежить від ваших можливостей та пори року.
Однак кожен спосіб впливає на смак салату з баклажанів, який ви, безумовно, помітите. Погляньте на методи, які я використовую.
Як зробити цей автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete
Крок 1.
Після смаження, смаження або випікання баклажанів дайте їм охолонути, а потім обережно видаліть всю шкірку. Помістіть баклажани в ситечко і дайте йому стекти приблизно від півгодини до однієї години.
Цей крок видалить сік з баклажанів, який повинен бути гірким.
Крок 2.
Подрібніть баклажани на дерев’яна дошка за допомогою спеціального дерев'яного/пластикового ножа, виготовленого спеціально для цієї мети (якщо ви румун і звичайно його маєте), або звичайним ножем.
Це мій спеціальний пластиковий ніж, успадкований від мами, спеціально призначений для подрібнення баклажанів.
Поширеною була думка, що якщо не торкатися баклажанів металом, оскільки баклажани окислюються, і салат не матиме гарного кольору.
Я не впевнений, чи це правда чи ні, тому звичайний ніж повинен бути нормальним. Більшість ножів сьогодні - це нержавіюча сталь.
Примітка:
Ви можете обробляти баклажани в кухонний комбайн, тоді салат матиме більше схожу структуру, яка смачна, але не дуже справжня.
Я вважаю за краще рубати салат досить грубо, щоб мені було що жувати тут і там, але ступінь подрібнення залежить від вас.